На выходных президент США Дональд Трамп ввел новые импортные тарифы для Канады и Мексики (по 25%) и дополнительные сборы для Китая (+10%). Главным шоком для рынков стала немедленная реализация этих мер – они вступают в силу уже во вторник, что создает значительные риски неопределенности.

Как различия в составе будут отражаться на техпроцессе.

Ударно отработала на DairyTech. Самое ценное, что выносишь с выставки - новые "живые" контакты с живыми людьми! Спасибо всем большое за встречи, новые идеи и массу полезной информации!

Посещая AgrosExpo я стараюсь попасть на Форум молочных аналитиков. Этот год не стал исключением.

Показатель влажности как классифицирующий признак. Определение сыра в различных источниках всегда включает в себя процесс коагуляции белка и отделение влаги, что приводит к концентрированию сухих веществ молока.

По итогам сезона 2023 годовой рост производства в Казахстане показал невиданные 25,6% и остановился на отметке 51,6 тыс. тонн. Прибавив к этой прошлогодней цифре импорт мороженого в Казахстан в объеме 10,6 тыс. тонн и отняв экспорт холодного лакомства в 5,9 тыс. тонн, получаем емкость всего рынка Казахстана в 2023 году в объеме 56,3 тыс. тонн или 2,98 кг на душу населения в год – это на 23% превышало результаты 2022 года.

Сегодня мы имеем зеркальный результат по сравнению с первой январской сессией, однако динамика цен на ключевые товары существенно отличается.

Сегодня в ходе рабочей поездки в Москву я встретился с коллегой Оксаной Лут. Мы обсудили актуальные вопросы двустороннего сотрудничества в сфере агропромышленного комплекса.

Сегодня поговорим про козье молоко. А в чем же отличие козьего молока от коровьего? И как это будет отражаться на технологии? Давайте сравним данные по составу коровьего и козьего молока по тем породам животных, молоко от которых наиболее распространено для применения в мировом сыроделии.

Совсем скоро один крупный производитель молочных продуктов выведет на рынок молочный коктейль "Дубайский шоколад". Сегодня как раз тестировали на вкус этот напиток.

Нацбанк сохранил базовую ставку на уровне 15,25%. Ну, давайте вместе читать сопроводительный комментарий Нацбанка.

Я часто слышу о разработках направленных на контроль состояния здоровья лактирующих коров по составу молока. На просторах интернета нашел интересную информацию, о том, что ученые из Вирджинского политехнологического института разработали датчики для диагностики гипокальцемии у дойных коров.

В Японии выпустили пробиотический молочный напиток объемом 100 мл Yakult 1000, который предназначен для людей в возрасте от 30 до 50 лет для снятия стресса, улучшения сна и работы кишечника (какой тут сон, когда с кишечником беда – все логично).

Еще до прихода в Dairy Australia, в качестве научного сотрудника Agriculture Victoria и в рамках моей текущей должности национального руководителя по кормовой базе и питанию, я участвовал в проекте по выявлению лучших способов кормления молочных коров в течение первых 100 дней лактации с помощью пищевых добавок для оптимального питания коров, их здоровья и продуктивности.

Пока Европа переживала расцвет сыроделия в Средние века, упадок в эпоху Ренессанса (сыр считался вредным для здоровья) и затем новый виток развития, положивший начало промышленного сыроварения, в России сыр продолжает производиться «естественным, сырым» способом — то есть без тепловой обработки, без варки (кислотным способом).

Вопрос маркировки очень болезненный, тем более что в свое время бизнесом было доказано, что эта мера не даст тех результатов, которые ожидало государство, чиновники, ЕАЭС. И для выполнения требований ЕАЭС было принято внедрение маркировки для продукции на экспорт, что являлось разумным. Так почему мы вернулись к этой теме?

Производитель ТОО "Лидер-2010" (ТМ "село Лесное", "Рудненский тан") против введения маркировки, так как рынок у нас небольшой, все игроки известны давно и "на карандаше" у государства и его контролирующих органов.

Как руководитель Ассоциации производителей безалкогольных напитков признательна депутатам Айтуару Аскаровичу и Мурату Абдуламитовичу и в целом партии Республика, которые, наконец, обратили внимание на этот вопрос. Цифровая маркировка для несведущего обывателя и даже тех, кто только соприкоснулся с этой темой, - сложный вопрос, требующий серьезного изучения.

Исследования по молочной отрасли показали, что доля незаконного оборота незначительна. Если и есть оборот, то это реализация на несанкционированных рынках от физлиц.

В конце декабря в офисе центрального аппарата Партии Respublica прошло публичное обсуждение проблем связанных с обязательной цифровой маркировкой товаров с приглашением представителей бизнеса, НПП "Атамекен", экспертов и представителей государственных органов. Инициатором был мой коллега депутат Мажилиса Парламента Айтуар Кошмамбетов, который пригласил и меня, так как я поднимал эту тему и выступал за отмену маркировки.

Когда говорят про подорожание сливочного масла, говорят очень по разному. Если более-менее разбирающийся человек приходит в магазин и смотрит на продукцию известных и вызывающих доверие брендов, он видит, что они очень сильно выросли в цене.

Спустя десять удивительных лет подошел к концу мой путь жизни и работы в Китае. Это началось в 2014 году благодаря Nuffield Australia, когда я получил стипендию, поддерживаемую Dairy Australia, для изучения управления крупными молочными фермами по всему миру.

1. Торговые сети продолжают играть в мультиформатность, пытаясь, как они говорят "быть на каждом этапе клиентского пути". Проще говоря, чтобы люди по максимуму тратили деньги в замкнутых "экосистемах".

Новогодние праздники могут принести непредвиденные сложности животноводческим хозяйствам: изменения погодных условий, сбои в оборудовании, смещения графиков сотрудников, задержки поставок. Это часто приводит к ухудшению условий содержания животных, особенно телят. Чтобы минимизировать риски, предлагаем ключевой чек-лист подготовки.

На днях прочитал сборник лучших статей HBR по платформам и экосистемам. Возникла пара мыслей.

Food ingredients Europe 2024 или коротко «Fi» – крупнейшая международная выставка пищевых добавок, ингредиентов и контроля. Она проводится раз в год с постоянной ротацией места проведения (Франция, Великобритания, Германия). Многие коллеги из пищевой промышленности, искушенные подобными форумами, Fi всегда выделяли из общей массы и рекомендовали к посещению. Так как именно на Food Ingredients наиболее высокая плотность стендов, которые могут вызвать интерес у «молочников» и «мороженщиков».

За 9 месяцев 2024 в РФ было произведено 527 000 тонн мороженого, что на 15,9% превышает результата 9и месяцев 2023 г. и даже больше рекордного объема производства всего прошлого года - 524 000 тонн. Все ожидают к концу года очередной рекордный уровень производства – теперь уже в районе 600 000 тонн.

Да, запрет российского скота на транзит является форс-мажорным обстоятельством, поскольку это является действием силы, независимой от участников сделки. Это решение контролирующего органа Российской Федерации, введенное в октябре текущего года. Требование было введено после того, как были подписаны контракты по поставке животных. И сама по себе эта мера говорит о том, что поставка животных в настоящее время невозможна согласно тому варианту сделки, который был создан, согласно тому маршруту перевозки животных, который был основой для заключения сделки.

В течение двух дней и в рамках семи дискуссионных раундов поставщики оборудования, фермеры, руководители отраслевых ассоциаций, представители политических из Казахстана и Германии обсуждали стратегии успеха в аграрном бизнесе.

Компания Infinite Roots и Гамбургский технологический университет получили от правительства Германии грант в размере 2,6 млн евро на разработку технологии, которая превращает сыворотку в сырье для выращивания мицелия.

Торстен Хемме, основатель и председатель IFCN Dairy Research Network, поднял важный вопрос на конференции поддержки 2024 года в Польше: углеродные выбросы, связанные с производством молока, остаются одной из самых крупных, но часто игнорируемых проблем в молочной отрасли.

В этом сезоне, вызовов было достаточно и подводя, пока, промежуточные итоги, хотелось бы поделиться той ситуацией, в которой, как мы считаем, наша команда вместе с @sipma_kz отработала на 5+.

По уменьшению субсидий для молочного животноводства нужно составить план для переходного периода в 5 лет.

Прослушав всю эту дискуссию, не мог не поделиться своими мыслями. Прежде всего, отмечу, что сам факт обсуждения этого вопроса, как правильно заметил Михаил Мищенко, — это уже шаг вперед. Мы, к сожалению, только недавно вышли на сессию и до сих пор работали вместе с Министерством сельского хозяйства. Однако вопрос о дальнейших планах не был детально обсуждён. Мы обязательно поднимем эту тему на заседаниях комитета и будем её прорабатывать.

Про отмену программы субсидирования молочной отрасли РК. Как всегда, у любого решения есть две стороны медали. Безусловно, для молочной отрасли, где зачастую маржинальность социально-значимых товаров не очень высока, любые колебания, приводящие к уменьшению доходов/повышению затрат переработчиков, отражаются на конечном потребителе.

Разговоры об отмене субсидий выглядят оптимистичными. Даже слишком. Может ли быть молочное производство рентабельным без субсидий? Конечно, может! Но при каких раскладах? При продуктивности не менее 35 литров на голову в сутки! По стаду. Круглогодично. И выбытие, как положено – не более 25% дойных коров в год. Вопрос: как эти 35 литров на голову в сутки получить?

Субсидии —  краеугольный камень. Очень щепетильная тема. Во-первых, субсидия — это временная мера, целью которой является поддержка производителя до момента достижения проектной мощности.

Ниже приведено краткое интервью, связанное с недавней презентацией. Буду рад получить ваши отзывы.

В статье Dairynews.today о том, что «Отмена субсидий способствует уходу с рынка ленивых и неэффективных производителей» также упоминаются льготные кредиты, но никто не говорит о том, что их практически невозможно получить из-за неадекватной залоговой политики банков. В настоящее время крестьяне оказались вне доступа к кредитам, так как банки либо требуют залоги в крупных городах, либо крайне низко оценивают активы крестьянских хозяйств.

Вот несколько стратегий, которые могут быть рассмотрены для оптимизации субсидий.

Это наше с вами упущение, что мы ничего не обсуждаем. Пришло послание, как мы понимаем, президенту, ему в правильной форме все это подали. Но мы с вами должны, наверное, все это обсуждать и выработать свою стратегию. Мы должны доказать, что субсидии важны, что они нам дают, и куда они направляются. Каждый из членов нашего сообщества должен рассказать, чего он добился благодаря субсидиям.

Во-первых, я бы не сказал, что это новость, потому что об отмене субсидий говорили уже давно. Просто назывались разные даты, но факт, что это планируется, уже был озвучен государством ранее. И я считаю, что государство поступает разумно, предоставив четырехлетний переходный период для полной отмены субсидий.

Это плохая идея убрать субсидии до того, как Казахстан сможет обеспечивать себя молоком сам.

Решение Правительства РК отказаться от субсидий на мясо, молоко и овощи закрытого грунта —позитивное решение для молочной индустрии. И я бы даже сказал, что на постсоветском пространстве оно в какой-то степени революционное.

Возможно, одно из самых «нетрадиционных» верблюжье молоко является традиционным продуктом на Среднем Востоке, в Африке и Монголии. Согласно данным ООН, верблюжье молоко составляет около 8% общего производства молока в африканском регионе к югу от Сахары.

Генеральная прокуратура проверила Комитет ветеринарного контроля и надзора Министерства сельского хозяйства за 3 года - выявлены огромные нарушения, связанные с укрывательством заражения скота особо опасными болезнями, подделаны десятки тысяч актов о вакцинации животных, препараты закупаются по завышенным ценам, ущерб государству превышает 2,5 миллиарда тенге.

После рекордного по производству мороженого 2023 года все стали пристальней следить за этим рынком. В этом июне мы проанализировали начало нового сезона – рынок продолжил свой рост. Чуть позже май выдался холодным, что вынудило российских игроков скорректировать производственные программы в сторону снижения. Впервые за многолетние наблюдения выпуск мороженого в мае оказался меньше выпуска апреля. Однако уже в июне 2024 г. фабрики постарались компенсировать майский провал в производстве, но сделали это в ограниченном масштабе: по сравнению с июнем 2023 г. производство выросло только на 11.7% (с 74 963 до 83 729 тонн).

Традиционные три крупнейших европейских страны-поставщика сохраняют стабильность в производстве. Высокие цены и экзотические источники поставок могут заставить транснациональные корпорации скорректировать свои стратегии поставок AMF. Модель ценообразования Fonterra, ориентированная на WMP, может дать ей преимущество перед конкурентами, которые инвестируют в активы, не связанные с WMP.

Цена сливочного масла 82,5% с конца июня 2024 года выросла на 200 рублей и продолжает бить все рекорды, неуклонно поднимаясь вверх. За год с июля 2023 года по июль текущего цена выросла на 100%, и потолок еще не пробит. Об этом в ходе онлайн конференции DairyTrader 8 августа 2024 года сообщил директор «ИТ-Молоко» Александр Поляк, передает DairyNews.ru.