Публикаций: 50
02.09.2025
Выбор породы для содержания определяется исключительно экономической эффективностью
Самая большая проблема любой отрасли — это недостаток специалистов и плохое образование, а дилетанты, называющие себя экспертами, представляют особую опасность!
Вчера молочная отрасль бурно отреагировала на статью и видео, опубликованные ресурсом Eldala. И вроде бы ничего страшного, сам редактор не является специалистом в сельском хозяйстве, и можно было бы сказать, что это очередное непрофессиональное мнение. Но личное ли это мнение редактора?
239
25.08.2025
Как превратить сезонность в рост: козье и кокосовое молоко
В производстве козьего молока есть одна ключевая особенность — сезонность. Зимой надои резко падают. В первые два года нам приходилось полностью закрывать производство: козы уходили в «декрет», а завод ждал весны.
59
18.08.2025
Рынок мороженого первого полугодия в РФ: пять точек зрения на тенденции и будущее
Прошедший 2024 год был рекордным для отрасли - производство мороженого в России составило 561 000 тонн (данные Росстата были скорректированы на 39 000 тонн уже летом 2025), но с большими запасами готовой продукции на складах в декабре (+27% к 2023 г.) – поэтому все игроки и эксперты с определенным опасением смотрели в будущий сезон...
264
06.08.2025
Что-то не так в российском реальном секторе экономики...
Заканчиваются сроки заключенных ранее контрактов, пытаемся заключить новые с теми же контрагентами. И тут начинается цирк с конями...
79
30.07.2025
Королевский гамбит: жертвуя на холодную цепочку – мороженое выигрывает в маржинальности и динамике роста
Индустрия мороженого сегодня напоминает шахматную партию, где успех требует стратегического мышления и готовности к неожиданным ходам.
Как в королевском гамбите, мы жертвуем пешкой (инвестициями в холодную цепочку), чтобы получить преимущество в развитии и контроле центра доски или, в нашем случае - рынка.
1072
17.07.2025
Про творог
Прошлый пост про творог, был, конечно, не совсем позитивным, с другой стороны, уж как есть. Поверьте, я ОЧЕНЬ дозировано выдаю многие подробности.
110
14.07.2025
Рынки мороженого Казахстана, Кыргызстана и Узбекистана
В последние два года динамика основных рынков мороженого в Центральной Азии была разнонаправленной: в 2023 году Казахстан вырос на 23,8%, а в 2024 опустился, хотя и всего на 0,9%, в 2023 Кыргызстан вырос на 26%, но в прошлом году опустился на 10,7%, в Узбекистане рынок рос оба года на примерно равные 6-7%. Во многом некоторое замедление роста рынка прошлого 2024 г. объяснялось холодной весной и началом лета, поэтому все ждали, что покажет новый сезон 2025 года?
585
14.07.2025
Мясной клей в твороге? Оказывается, да
Как вы знаете, в этом году мы ввели в эксплуатацию новое оборудование, для переработки своего молока, и у нас встал вопрос организации работы и тайминга на нем. Нужно было приладиться, наладить потоки, слаженную работу молочной и кисломолочной команд и многое другое.
80
11.07.2025
История верблюдов в Королевстве Саудовская Аравия и роль государства в поддержке сектора
Верблюды занимают почетное место в Королевстве Саудовская Аравия, поскольку государство уделяет им большое внимание из-за их религиозного, исторического и культурного значения. Они упоминаются в Коране и Сунне, что отражает их важность в исламском наследии. Верблюды также сыграли жизненно важную роль в объединении Королевства, сопровождая короля-основателя Абдулазиза ибн Абдулрахмана Аль Сауда — да пребудет он с миром — в его походах, гордо неся саудовский флаг как символ гордости и суверенитета.
153
08.07.2025
Когда уже будет достаточно сливочного масла в магазинах?
Самый частый вопрос, на который я отвечала последние два года - когда уже будет достаточно сливочного масла в магазинах?!
124
27.06.2025
Экспорт молочной продукции из Украины в ЕС: новые правила, вызовы и возможности
У меня была прекрасная возможность принять участие в мероприятии «Экспорт молочной продукции из Украины в ЕС: новые правила, вызовы и возможности», организованном проектом QFTP.
142
26.06.2025
Впечатления от мероприятия Dairy Rally 2025
Хочу поделиться впечатлениями от мероприятия "Dairy Rally 2025", которое прошло в Азербайджане и было блестяще организовано информационным агентством DairyNews.today. Это действительно было ценное и насыщенное событие, которое запомнилось интересным обменом знаниями и продуктивными дискуссиями между участниками.
117
23.06.2025
Вот и подошел к концу автопробег DairyRally Азербайджан!
И я хотел бы поделиться несколькими мыслями об этой стране и ее молочной индустрии.
131
19.06.2025
Мороженое - замедление роста или негативный разворот рынка?
Производство мороженого в РФ (везде данные Росстат)
Прошедший 2024 год был рекордным для отрасли - производство мороженого в Росиии перевалило за 600 000 тонн (*предварительные данные Росстата, которые еще могут скорректироваться), но с большими запасами готовой продукции на складах (+27% к 2024 г.) – поэтому все игроки и эксперты с определенным опасением смотрели в будущий сезон...
176
16.06.2025
Казахстан и животноводство
Потенциал:
- Казахстан имеет одни из самых больших площадей по пастбищам, более 180 млн га, пятый в мире по площади.
- Высокая доля сельского населения при низкой плотности населения, которая исторический имеет опыт животноводства.
- Быстро растущие рынки сбыта животноводческой продукции (КРС и МРС имеют высокий экспортный потенциал) как Китай и страны Центральной Азии.
- Благодаря прошлым реформам имеется очень хороший фундамент в животноводстве по племенному поголовью и кормовой базе с избыточным производством зерновых для быстрого наращивания производства.
93
12.06.2025
Саранча в Казахстане: не гость, а часть ландшафта
Саранча в Казахстане есть, и она не может не есть. Именно такие мысли впервые пришли мне в голову в далёком августе 1999 года в Астане. Тогда я впервые увидел, как туча этих прожорливых насекомых накрывает город - рои саранчи поедали всё: траву, кустарники и даже хвойные деревья. Пятиэтажки в районе Евразии и Меридиана казались живыми - саранча облепила их настолько плотно, что дома будто «дышали».
118
28.05.2025
О впечатлениях от посещения Yalama Agropark
Прошлая неделя началась для меня с посещения выставки Caspian Agro в Баку, Азербайджан — впечатляющего мероприятия, демонстрирующего последние инновации и разработки в сельском хозяйстве.
141
23.05.2025
Технологии идут вперед, и животноводство не исключение. Если вы хотите отрицать движение вперед, вам нечего делать в профессии
В период с 14 по 18 апреля 2025 года состоялась большая рабочая поездка команды СOWOW, спонсора Молочной Олимпиады 2025, в Южную Америку, а именно в штат Мату-Гросу, Бразилия, где поголовье КРС — одно из самых больших в стране, а сельское хозяйство — главная движущая сила экономики штата.
155
16.05.2025
Saudi Food Show 2025: Первые впечатления и потенциал рынка Саудовской Аравии
В рамках расширения присутствия DairyNews.today в регионе MENA я посетила Saudi Food Show 2025 — крупнейшую международную продовольственную выставку в Эр-Рияде. Ее называют саудовским аналогом Gulfood, и хотя масштабы пока уступают дубайской выставке, у мероприятия есть своя роль: стать точкой притяжения именно для местных производителей и поставщиков, которые не всегда готовы выезжать в ОАЭ. Уже с первых дней ощущается негласная, но вполне осязаемая конкуренция между двумя странами — не столько агрессивная, сколько основанная на желании заявить о себе как о центре притяжения бизнеса в регионе.
185
24.04.2025
О предложении компании "Масло-Дел" изменить требования Технического регламента на масложировую продукцию
На протяжении последних нескольких лет Компания "Масло-Дел" активно инициирует изменения требований Технического регламента «Технический регламент на масложировую продукцию»:
- в части увеличения нормы трансизомеров жирных кислот «не более 2% от содержания жира в продукте» в маргаринах промышленной группы до 20%;
- в части исключения маргаринов промышленной группы (В2В) из нормирования по содержанию трансизомеров жирных кислот.
142
24.04.2025
О повышении импортных пошлин на сырье для продуктового рынка
Большой опыт в работе на продовольственных рынках многих стран позволяет с большим скепсисом смотреть на просьбы местных производителей повысить импортные пошлины (акцизы) на какое-либо сырье для продуктового рынка.
120
24.04.2025
Об утверждении предельных размеров земельных участков сельскохозяйственного назначения в Казахстане
С уменьшением порога по НДС бизнес еще думает, как ему дробиться? А вот в сельскохозяйственной отрасли нашей страны бизнесу придется дробиться, но уже не из-за НДС.
142
18.04.2025
Нужно ли вам повысить качество поставляемого сырого молока?
Качество сырого молока имеет ключевое значение для срока годности ультрапастеризованного (UHT) молока и для правильного формирования вкуса ряда видов сыров.
128
15.04.2025
О завершении дипломатической службы в офисе USDA по Казахстану и Центральной Азии
Почти восемь лет я выступал за американское сельское хозяйство по всему миру. Я безмерно горжусь проделанной работой и командами, которые я возглавлял. Вместе мы повлияли на торговлю на миллиарды долларов, изменили сельскохозяйственную политику, принесли пользу сообществам в США и за рубежом, а также построили прочные и ценные отношения.
121
14.04.2025
Одногорбый верблюд: ключевой вид для возрождения пустыни и устойчивого развития
Пустыни, которые часто ошибочно воспринимаются как бесплодные пустоши, на самом деле являются динамичными экосистемами, устойчивость которых зависит от ключевых видов. Среди них одногорбый верблюд (Camelus dromedarius) выделяется как инженер природных экосистем, жизненно важный для возрождения пустыни. Верблюд способствует распространению семян, плодородию почвы, связыванию углерода и устойчивым методам выпаса скота.
171
11.04.2025
Каков вклад США в глобальное развитие молочной отрасли
Благодарю Майкла Брука и Кори Гайгера за удачное название доклада, представленного на конференции Western Dairy Management Conference, которую посетили более 1000 участников.
125
07.04.2025
О повышении КПН в Казахстане до 20%
Сейчас мы слышим, как предлагают повысить КПН до 20%.
167
27.03.2025
X (бывший Twitter) не подходит для коммуникации по вопросам устойчивого развития
Платформа X (ранее Twitter) продемонстрировала свою уязвимость как канал для обсуждения устойчивых технологий в молочной отрасли. К такому выводу пришли участники панельной дискуссии на воркшопе Pathways to Dairy Net Zero (P2DNZ), посвящённой инновациям и общественному сопротивлению.
156
26.03.2025
Черноморское перемирие, которого, похоже, нет
Заявление Белого дома сегодня: стороны договорились обеспечить безопасную навигацию в Черном море. И ещё: США будут помогать восстановить доступ российских удобрений и продовольствия на мировой рынок.
145
26.03.2025
О мировой молочной торговле Индии и Турции
Еще одна интересная информация из отчёта Trade Insights 2024 Annual от Ever.Ag о деятельности «темных лошадок» мировой молочной торговли — Индии и Турции.
160
26.03.2025
От болезни к жизненной силе: как верблюжье молоко спасло мне жизнь
Около 22 лет назад тяжелый ревматоидный артрит приковал меня к постели, испытывал мучительную боль и не мог ходить. Врачи не давали особой надежды, пока один старый мудрец не дал мне совет, который изменил мою жизнь: «Идите в прямой эфир с пастухами верблюдов. Пейте свежее верблюжье молоко. Это исцелит вас».
174
20.03.2025
Насколько здоров ваш бизнес? 5 симптомов, которые собственники игнорируют
Чем моложе человек, тем менее ответственно он относится к своему здоровью. Бессонные ночи, большие нагрузки на организм, злоупотребления в еде и напитках. Но чем старше он становится, тем больше осознает необходимость бережного отношения к здоровью и регулярному прохождению медицинского осмотра (Check Up).
108
18.03.2025
Агрохолдинг "Степь" получил контроль над компаниями семьи Луи-Дрейфус в РФ
Но зато не факт, что вы знали, что актриса Джулия Луи-Дрейфус относится к этой же семье, правда, его американской ветви. Один из крупнейших мировых трейдеров Louis Dreyfus Commodities (LDC) и фермы/элеваторы в России (в недавнем прошлом) - это исконная французская ветвь.
112
18.03.2025
Эффект Конкорда в молочном бизнесе
Я часто в своей работе ссылаюсь на так называемый эффект Конкорда, особенно в контексте молочных ферм. Иногда я выражаю это проще: «маленькие ошибки становятся большими потерями».
113
18.03.2025
Управление влагой в сыре. Часть 5
Последующая обработка будет зависеть от типа сыра и может включать в себя чеддеризацию, термомеханическую обработку, самопрессование, прессование, посолку сыра и созревание.
141
137
14.03.2025
Есть ли будущее у молока без коров?
На Гонконгском #sunriserun60min поддержал Артуро Гомес, руководителя R&D @zinpro, доктора по эпидемиологии университета ветеринарии, Висконсин, США. Обсудили с Артуро, есть ли будущее у молока без коров. Коротко, да.
169
11.03.2025
Финансовая скорость в молочной индустрии: как стать лидером финансовой гонки?
Розничные сети оборачивают деньги за 10-15 дней, а молочные заводы могут ждать оплату 90 дней. В этой гонке за финансами производители молочной продукции оказываются в невыгодном положении. Почему розничные сети открывают сотни новых точек ежегодно, а молочные заводы не могут так же быстро наращивать производство? Всё дело в скорости оборота капитала и доступе к финансам.
202
11.03.2025
Американский экспорт молочной продукции может пострадать уже в марте
Несмотря на очередной откат (отсрочку) во внедрении пошлин для Канады и Мексики, американский экспорт молочной продукции может пострадать уже в марте.
162
06.03.2025
Деавтоматизация в российском агросекторе: возврат к ручному труду или вынужденная пауза?
В последние месяцы в России набирает обороты тренд, который многие эксперты называют «деавтоматизацией» — сельхозпредприятия массово отказываются от современных технологий, возвращаясь к ручному труду и упрощенным методам работы. Разбираемся, почему это происходит и к чему может привести.
125
05.03.2025
Роботы на страже здоровья коров: новая эра в борьбе с маститом
Когда мы с помощью калифорнийского маститного теста (КМТ) выявляем проблемную корову, это не говорит о том, что она больна. Это говорит только о том, что в молоке повышенный уровень соматических клеток.
131
24.02.2025
Управление влагой в сыре. Часть 4
Во время организации пространственной белковой структуры, жир и сыворотка оказываются инкорпорированными в ячейки параказеинового стустка. Затем, при его уплотнении, сыворотка выходит до тех пор, пока не снизится скорость синерезиса и поры сгустка не будут перекрыты преградой из молочного жира в значительной степени.
179
19.02.2025
Почему молочное производство требует идеальной структуры и отлаженных процессов
Молочное производство — это бизнес, в котором любая ошибка или сбой в производственной цепочке может привести к серьезным финансовым потерям и нарушению партнерских отношений. В отличие от других отраслей, здесь невозможно остановить производственный цикл или накапливать и хранить запасы сырья на складах. Коровы дают молоко ежедневно договориться с ними или пропустить дойку – невозможно. Собранное молоко должно быть переработано в течение 24 часов. Любое нарушение процесса — на этапе приемки, производства или логистики — может обернуться значительными убытками для компании.
197
14.02.2025
Краткая сводка по Китаю от Freshagenda
Производство молока в Китае в декабре сократилось на 9% по сравнению с декабрем прошлого года. Это уже седьмое подряд месячное сокращение (в годовом исчислении, месяц к месяцу, на графике), согласно отчету China Dairy Monthly Report.
174
14.02.2025
О производстве плавленых сыров
Сегодня на тренинг-семинаре НКЦ РССП (https://t.me/Makeeva_RSSP/3090) мы рассказали о зависимости параметров технологического процесса от используемого сырья, ингредиентов и солей-плавителей при производстве плавленых сыров.
187
13.02.2025
… очень интересно, но ничего не понятно ...
За многие годы работы в отрасли привыкаешь к определенным закономерностям и трендам. Конечно, всегда есть вариации и отклонения, но общий вектор движения более или менее понятен. Обычно ценовая конъюнктура на будущий год складывается в ноябре предыдущего. Молочный рынок 2023 – 2024 гг., преподнес несколько сюрпризов, в связи с чем по состоянию на текущий момент вариации его развития довольно существенны.
172
11.02.2025
Управление влагой в сыре. Часть 3
Коагуляция и разрезка. В ходе сычужной коагуляции образовавшийся сгусток начинает уплотняться и терять сыворотку.
153
10.02.2025
Как добавки влияют на структуру продукта и срок годности?
КПД — это сложные комбинации веществ, которые выполняют ключевые функции в производстве молочных продуктов: загущают, стабилизируют, гелеобразуют и многое другое. Большинство из них получают из природных материалов, что делает их безопасными и эффективными. Их основная задача — придать продукту нужную структуру, стабильность, текучесть и другие потребительские свойства.
160
10.02.2025
Причины изменения температуры в рубце у коров и их значение в молочном скотоводстве
Современное молочное скотоводство неразрывно связано с использованием инновационных технологий, направленных на повышение продуктивности и улучшение здоровья животных. Одним из важных показателей, позволяющих отслеживать состояние коров в режиме реального времени, является температура в рубце с помощью электронных болюсов. Но почему температура в рубце изменяется и как эти данные могут быть полезны фермерам?
113
Популярные темы
Важные новости
05.09.2025
АПК Казахстана продолжает демонстрировать поступательное развитие, подтверждая эффективность государственных мер поддержки, заложенных в Послании Президента «Справедливый Казахстан: закон и порядок, экономический рост, общественный оптимизм». Динамика показателей за январь–июль 2025 года отражает укрепление сразу нескольких направлений – животноводства, растениеводства и перерабатывающей промышленности. За семь месяцев 2025 года объем валовой продукции сельского хозяйства увеличился на 3,7%, достигнув 2,4 трлн тенге. Существенный вклад внесли как животноводство, так и растениеводство, пишет Dairynews.today со ссылкой на пресс-службу правительства РК.
Читать полностью
