RU KZ EN 中文 DE FR عربى
Публикаций: 50
24.04.2025

О предложении компании "Масло-Дел" изменить требования Технического регламента на масложировую продукцию

На протяжении последних нескольких лет Компания "Масло-Дел" активно инициирует изменения требований Технического регламента «Технический регламент на масложировую продукцию»: - в части увеличения нормы трансизомеров жирных кислот «не более 2% от содержания жира в продукте» в маргаринах промышленной группы до 20%; - в части исключения маргаринов промышленной группы (В2В) из нормирования по содержанию трансизомеров жирных кислот.
48
24.04.2025

О повышении импортных пошлин на сырье для продуктового рынка

Большой опыт в работе на продовольственных рынках многих стран позволяет с большим скепсисом смотреть на просьбы местных производителей повысить импортные пошлины (акцизы) на какое-либо сырье для продуктового рынка.
36
24.04.2025

Об утверждении предельных размеров земельных участков сельскохозяйственного назначения в Казахстане

С уменьшением порога по НДС бизнес еще думает, как ему дробиться? А вот в сельскохозяйственной отрасли нашей страны бизнесу придется дробиться, но уже не из-за НДС.
66
18.04.2025

Нужно ли вам повысить качество поставляемого сырого молока?

Качество сырого молока имеет ключевое значение для срока годности ультрапастеризованного (UHT) молока и для правильного формирования вкуса ряда видов сыров.
59
15.04.2025

О завершении дипломатической службы в офисе USDA по Казахстану и Центральной Азии

Почти восемь лет я выступал за американское сельское хозяйство по всему миру. Я безмерно горжусь проделанной работой и командами, которые я возглавлял. Вместе мы повлияли на торговлю на миллиарды долларов, изменили сельскохозяйственную политику, принесли пользу сообществам в США и за рубежом, а также построили прочные и ценные отношения.
47
14.04.2025

Одногорбый верблюд: ключевой вид для возрождения пустыни и устойчивого развития

Пустыни, которые часто ошибочно воспринимаются как бесплодные пустоши, на самом деле являются динамичными экосистемами, устойчивость которых зависит от ключевых видов. Среди них одногорбый верблюд (Camelus dromedarius) выделяется как инженер природных экосистем, жизненно важный для возрождения пустыни. Верблюд способствует распространению семян, плодородию почвы, связыванию углерода и устойчивым методам выпаса скота.
60
11.04.2025

Каков вклад США в глобальное развитие молочной отрасли

Благодарю Майкла Брука и Кори Гайгера за удачное название доклада, представленного на конференции Western Dairy Management Conference, которую посетили более 1000 участников.
56
07.04.2025

О повышении КПН в Казахстане до 20%

Сейчас мы слышим, как предлагают повысить КПН до 20%.
96
27.03.2025

X (бывший Twitter) не подходит для коммуникации по вопросам устойчивого развития

Платформа X (ранее Twitter) продемонстрировала свою уязвимость как канал для обсуждения устойчивых технологий в молочной отрасли. К такому выводу пришли участники панельной дискуссии на воркшопе Pathways to Dairy Net Zero (P2DNZ), посвящённой инновациям и общественному сопротивлению.
93
26.03.2025

Черноморское перемирие, которого, похоже, нет

Заявление Белого дома сегодня: стороны договорились обеспечить безопасную навигацию в Черном море. И ещё: США будут помогать восстановить доступ российских удобрений и продовольствия на мировой рынок.
83
26.03.2025

О мировой молочной торговле Индии и Турции

Еще одна интересная информация из отчёта Trade Insights 2024 Annual от Ever.Ag о деятельности «темных лошадок» мировой молочной торговли — Индии и Турции.
87
26.03.2025

От болезни к жизненной силе: как верблюжье молоко спасло мне жизнь

Около 22 лет назад тяжелый ревматоидный артрит приковал меня к постели, испытывал мучительную боль и не мог ходить. Врачи не давали особой надежды, пока один старый мудрец не дал мне совет, который изменил мою жизнь: «Идите в прямой эфир с пастухами верблюдов. Пейте свежее верблюжье молоко. Это исцелит вас».
77
20.03.2025

Насколько здоров ваш бизнес? 5 симптомов, которые собственники игнорируют

Чем моложе человек, тем менее ответственно он относится к своему здоровью. Бессонные ночи, большие нагрузки на организм, злоупотребления в еде и напитках. Но чем старше он становится, тем больше осознает необходимость бережного отношения к здоровью и регулярному прохождению медицинского осмотра (Check Up).
56
18.03.2025

Агрохолдинг "Степь" получил контроль над компаниями семьи Луи-Дрейфус в РФ

Но зато не факт, что вы знали, что актриса Джулия Луи-Дрейфус относится к этой же семье, правда, его американской ветви. Один из крупнейших мировых трейдеров Louis Dreyfus Commodities (LDC) и фермы/элеваторы в России (в недавнем прошлом) - это исконная французская ветвь.
46
18.03.2025

Эффект Конкорда в молочном бизнесе

Я часто в своей работе ссылаюсь на так называемый эффект Конкорда, особенно в контексте молочных ферм. Иногда я выражаю это проще: «маленькие ошибки становятся большими потерями».
57
18.03.2025

Управление влагой в сыре. Часть 5

Последующая обработка будет зависеть от типа сыра и может включать в себя чеддеризацию, термомеханическую обработку, самопрессование, прессование, посолку сыра и созревание.
58
18.03.2025

Развеиваем мифы о сыре. Гауда - часть 2

МИФ «Старая Гауда – это Молодая Гауда + время».
67
14.03.2025

Есть ли будущее у молока без коров?

На Гонконгском #sunriserun60min поддержал Артуро Гомес, руководителя R&D @zinpro, доктора по эпидемиологии университета ветеринарии, Висконсин, США. Обсудили с Артуро, есть ли будущее у молока без коров. Коротко, да.
85
11.03.2025

Финансовая скорость в молочной индустрии: как стать лидером финансовой гонки?

Розничные сети оборачивают деньги за 10-15 дней, а молочные заводы могут ждать оплату 90 дней. В этой гонке за финансами производители молочной продукции оказываются в невыгодном положении. Почему розничные сети открывают сотни новых точек ежегодно, а молочные заводы не могут так же быстро наращивать производство? Всё дело в скорости оборота капитала и доступе к финансам.
125
11.03.2025

Американский экспорт молочной продукции может пострадать уже в марте

Несмотря на очередной откат (отсрочку) во внедрении пошлин для Канады и Мексики, американский экспорт молочной продукции может пострадать уже в марте.
98
06.03.2025

Деавтоматизация в российском агросекторе: возврат к ручному труду или вынужденная пауза?

В последние месяцы в России набирает обороты тренд, который многие эксперты называют «деавтоматизацией» — сельхозпредприятия массово отказываются от современных технологий, возвращаясь к ручному труду и упрощенным методам работы. Разбираемся, почему это происходит и к чему может привести.
69
05.03.2025

Роботы на страже здоровья коров: новая эра в борьбе с маститом

Когда мы с помощью калифорнийского маститного теста (КМТ) выявляем проблемную корову, это не говорит о том, что она больна. Это говорит только о том, что в молоке повышенный уровень соматических клеток.
79
24.02.2025

Управление влагой в сыре. Часть 4

Во время организации пространственной белковой структуры, жир и сыворотка оказываются инкорпорированными в ячейки параказеинового стустка. Затем, при его уплотнении, сыворотка выходит до тех пор, пока не снизится скорость синерезиса и поры сгустка не будут перекрыты преградой из молочного жира в значительной степени.
108
19.02.2025

Почему молочное производство требует идеальной структуры и отлаженных процессов

Молочное производство — это бизнес, в котором любая ошибка или сбой в производственной цепочке может привести к серьезным финансовым потерям и нарушению партнерских отношений. В отличие от других отраслей, здесь невозможно остановить производственный цикл или накапливать и хранить запасы сырья на складах. Коровы дают молоко ежедневно договориться с ними или пропустить дойку – невозможно. Собранное молоко должно быть переработано в течение 24 часов. Любое нарушение процесса — на этапе приемки, производства или логистики — может обернуться значительными убытками для компании.
133
14.02.2025

Краткая сводка по Китаю от Freshagenda

Производство молока в Китае в декабре сократилось на 9% по сравнению с декабрем прошлого года. Это уже седьмое подряд месячное сокращение (в годовом исчислении, месяц к месяцу, на графике), согласно отчету China Dairy Monthly Report.
109
14.02.2025

О производстве плавленых сыров

Сегодня на тренинг-семинаре НКЦ РССП (https://t.me/Makeeva_RSSP/3090) мы рассказали о зависимости параметров технологического процесса от используемого сырья, ингредиентов и солей-плавителей при производстве плавленых сыров.
108
13.02.2025

… очень интересно, но ничего не понятно ...

За многие годы работы в отрасли привыкаешь к определенным закономерностям и трендам. Конечно, всегда есть вариации и отклонения, но общий вектор движения более или менее понятен. Обычно ценовая конъюнктура на будущий год складывается в ноябре предыдущего. Молочный рынок 2023 – 2024 гг., преподнес несколько сюрпризов, в связи с чем по состоянию на текущий момент вариации его развития довольно существенны.
107
11.02.2025

Управление влагой в сыре. Часть 3

Коагуляция и разрезка. В ходе сычужной коагуляции образовавшийся сгусток начинает уплотняться и терять сыворотку.
94
10.02.2025

Как добавки влияют на структуру продукта и срок годности?

КПД — это сложные комбинации веществ, которые выполняют ключевые функции в производстве молочных продуктов: загущают, стабилизируют, гелеобразуют и многое другое. Большинство из них получают из природных материалов, что делает их безопасными и эффективными. Их основная задача — придать продукту нужную структуру, стабильность, текучесть и другие потребительские свойства.
94
10.02.2025

​Причины изменения температуры в рубце у коров и их значение в молочном скотоводстве

Современное молочное скотоводство неразрывно связано с использованием инновационных технологий, направленных на повышение продуктивности и улучшение здоровья животных. Одним из важных показателей, позволяющих отслеживать состояние коров в режиме реального времени, является температура в рубце с помощью электронных болюсов. Но почему температура в рубце изменяется и как эти данные могут быть полезны фермерам?
63
10.02.2025

Развеиваем мифы о сыре. Гауда - часть 1

МИФ «Старая Гауда – это Молодая Гауда + время». Это не так. И вот почему.
124
06.02.2025

Управление влагой в сыре. Часть 2

Формирование содержания влаги в сыре. Управление м.д.в. в сыре начинается с подбора соотношения жира и казеина в молоке: содержание жира будет напрямую коррелировать с минимальным содержанием влаги в сыре, а ключевую роль играет процесс получения и обработки сгустка и дальнейшее прессование.
121
05.02.2025

GDT373⬆️+3.7%

Сегодня фиксируется уверенный рост на бирже. Он коррелирует как с трендом Pulse (промежуточными короткими торгами сухим молоком на прошлой неделе) и фьючерсами NZX, так и с геоэкономическим хаосом, спровоцированным трампономикой.
92
04.02.2025

Торговые войны США: новые тарифы и их влияние на молочный рынок

На выходных президент США Дональд Трамп ввел новые импортные тарифы для Канады и Мексики (по 25%) и дополнительные сборы для Китая (+10%). Главным шоком для рынков стала немедленная реализация этих мер – они вступают в силу уже во вторник, что создает значительные риски неопределенности.
105
04.02.2025

Отличие козьего и коровьего молока. Часть 2

Как различия в составе будут отражаться на техпроцессе.
107
03.02.2025

"Питание все больше не про стройность, а про здоровье целых наций и состояние экономики отдельных стран"

Ударно отработала на DairyTech. Самое ценное, что выносишь с выставки - новые "живые" контакты с живыми людьми! Спасибо всем большое за встречи, новые идеи и массу полезной информации!
83
03.02.2025

Выводы после посещения Форума молочных аналитиков

Посещая AgrosExpo я стараюсь попасть на Форум молочных аналитиков. Этот год не стал исключением.
86
27.01.2025

Управление влагой в сыре. Часть 1

Показатель влажности как классифицирующий признак. Определение сыра в различных источниках всегда включает в себя процесс коагуляции белка и отделение влаги, что приводит к концентрированию сухих веществ молока.
153
23.01.2025

Рынок мороженого Казахстана и Кыргызстана

По итогам сезона 2023 годовой рост производства в Казахстане показал невиданные 25,6% и остановился на отметке 51,6 тыс. тонн. Прибавив к этой прошлогодней цифре импорт мороженого в Казахстан в объеме 10,6 тыс. тонн и отняв экспорт холодного лакомства в 5,9 тыс. тонн, получаем емкость всего рынка Казахстана в 2023 году в объеме 56,3 тыс. тонн или 2,98 кг на душу населения в год – это на 23% превышало результаты 2022 года.
578
22.01.2025

Индекс GDT показывает рост на 1,4%

Сегодня мы имеем зеркальный результат по сравнению с первой январской сессией, однако динамика цен на ключевые товары существенно отличается.
253
22.01.2025

Вопросы двустороннего сотрудничества Казахстана и России в сфере АПК

Сегодня в ходе рабочей поездки в Москву я встретился с коллегой Оксаной Лут. Мы обсудили актуальные вопросы двустороннего сотрудничества в сфере агропромышленного комплекса.
102
22.01.2025

Отличие козьего и коровьего молока

Сегодня поговорим про козье молоко. А в чем же отличие козьего молока от коровьего? И как это будет отражаться на технологии? Давайте сравним данные по составу коровьего и козьего молока по тем породам животных, молоко от которых наиболее распространено для применения в мировом сыроделии.
165
21.01.2025

Новинка - молочный коктейль "Дубайский шоколад"

Совсем скоро один крупный производитель молочных продуктов выведет на рынок молочный коктейль "Дубайский шоколад". Сегодня как раз тестировали на вкус этот напиток.
230
20.01.2025

Давайте вместе читать сопроводительный комментарий Нацбанка Казахстана

Нацбанк сохранил базовую ставку на уровне 15,25%. Ну, давайте вместе читать сопроводительный комментарий Нацбанка.
73
20.01.2025

О датчиках для диагностики гипокальцемии у дойных коров

Я часто слышу о разработках направленных на контроль состояния здоровья лактирующих коров по составу молока. На просторах интернета нашел интересную информацию, о том, что ученые из Вирджинского политехнологического института разработали датчики для диагностики гипокальцемии у дойных коров.
86
20.01.2025

О японской новинке - молочном напитке Yakult 1000

В Японии выпустили пробиотический молочный напиток объемом 100 мл Yakult 1000, который предназначен для людей в возрасте от 30 до 50 лет для снятия стресса, улучшения сна и работы кишечника (какой тут сон, когда с кишечником беда – все логично).
177
16.01.2025

Больше прибыли от зернового корма в ранний период лактации

Еще до прихода в Dairy Australia, в качестве научного сотрудника Agriculture Victoria и в рамках моей текущей должности национального руководителя по кормовой базе и питанию, я участвовал в проекте по выявлению лучших способов кормления молочных коров в течение первых 100 дней лактации с помощью пищевых добавок для оптимального питания коров, их здоровья и продуктивности.
93
15.01.2025

Об истории сыроделия

Пока Европа переживала расцвет сыроделия в Средние века, упадок в эпоху Ренессанса (сыр считался вредным для здоровья) и затем новый виток развития, положивший начало промышленного сыроварения, в России сыр продолжает производиться «естественным, сырым» способом — то есть без тепловой обработки, без варки (кислотным способом).
156
13.01.2025

Маркировка — необходимость или интерес?

Вопрос маркировки очень болезненный, тем более что в свое время бизнесом было доказано, что эта мера не даст тех результатов, которые ожидало государство, чиновники, ЕАЭС. И для выполнения требований ЕАЭС было принято внедрение маркировки для продукции на экспорт, что являлось разумным. Так почему мы вернулись к этой теме?
268
10.01.2025

Маркировка в Казахстане увеличит стоимость продукции

Производитель ТОО "Лидер-2010" (ТМ "село Лесное", "Рудненский тан") против введения маркировки, так как рынок у нас небольшой, все игроки известны давно и "на карандаше" у государства и его контролирующих органов.
134
Важные новости
02.05.2025
По предварительным данным Аналитического центра Milknews, объем производства сливочного масла в России за январь–февраль 2025 года составил 52 тыс. тонн, что на 0,6% выше аналогичного периода 2024 года.
Читать полностью