RU KZ EN 中文 DE FR عربى

Нужно ли вам повысить качество поставляемого сырого молока?

Источник: DairyNews.today
107 RU EN KZ
Качество сырого молока имеет ключевое значение для срока годности ультрапастеризованного (UHT) молока и для правильного формирования вкуса ряда видов сыров.

Когда здоровье коров стабилизировано, а холодовая цепь сырого молока контролируется, следующим шагом для повышения качества, по нашему мнению, должно стать снижение нагрузки протеаз. Эти ферменты могут происходить от Pseudomonas, как в виде свободно плавающих (планктонных) бактерий, так и в составе биоплёнок.

Разрушающие протеазы также выделяются аэробными бациллами, особенно в случаях, когда их споры прорастают в продуктах, произведённых с использованием восстановленного сухого молока.

Недавно у меня была возможность представить наработки компании PPB Technology Pty Ltd по выявлению корневых причин повышения уровня протеаз в сыром молоке. В рамках Молочной Олимпиады, организованной DairyNews Today в Аль-Айне (Дубай), Джесс Келли и я представляли PPB Tech и делились аналитикой.

Я также рассказал, как переработчики молока могут использовать нашу отмеченную наградами технологию #CYBERTONGUE® для идентификации источников протеаз в различных цепочках поставки сырого молока.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора

Важные новости
26.07.2025
Государственная Дума Российской Федерации приняла в третьем чтении законопроект, совершенствующий правовое регулирование в области маркировки органической продукции и продукции с улучшенными характеристиками. Ключевым нововведением стало установление переходного периода, позволяющего производителям использовать обозначения "био", "эко" и другие схожие термины без обязательного подтверждения соответствия до 1 января 2035 года.
Читать полностью