Нужно ли вам повысить качество поставляемого сырого молока?
основатель и управляющий директор PPB Technology
Когда здоровье коров стабилизировано, а холодовая цепь сырого молока контролируется, следующим шагом для повышения качества, по нашему мнению, должно стать снижение нагрузки протеаз. Эти ферменты могут происходить от Pseudomonas, как в виде свободно плавающих (планктонных) бактерий, так и в составе биоплёнок.
Разрушающие протеазы также выделяются аэробными бациллами, особенно в случаях, когда их споры прорастают в продуктах, произведённых с использованием восстановленного сухого молока.
Недавно у меня была возможность представить наработки компании PPB Technology Pty Ltd по выявлению корневых причин повышения уровня протеаз в сыром молоке. В рамках Молочной Олимпиады, организованной DairyNews Today в Аль-Айне (Дубай), Джесс Келли и я представляли PPB Tech и делились аналитикой.
Я также рассказал, как переработчики молока могут использовать нашу отмеченную наградами технологию #CYBERTONGUE® для идентификации источников протеаз в различных цепочках поставки сырого молока.
