Кокшетауский "Гормолзавод" растет на 40% ежегодно - Ерсаин Жаксылыков
Ерсаин, расскажите немного о себе и о вашем молочном заводе.
“Гормолзавод” – это наш семейный бизнес. Его открыл еще мой отец Дулат Насырович, которого, к сожалению, не стало в 2005 году. После бизнесом стал управлять мой брат – Асен Жаксылыков. Так как бизнес семейный, я помогал ему и занимался продуктовой линейкой, коммерческими вопросами. В 2021 году брата пригласили на государственную службу и управление заводом перешло мне. С 2021 года я являюсь директором “Гормолзавода”. Главные стратегические вопросы мы решаем коллегиально, на семейном совете, стараемся сохранять наши ценности. Сейчас придерживаемся стратегии переработки молочной продукции. Мы используем все на 100% натуральное, а главное, и это наша гордость, мы сохранили рецептуру, которая была использована еще во времена Советского Союза.
Как сегодня устроен производственный цикл на заводе?
Производственный цикл у нас устроен таким образом: на данный момент мы перерабатываем в суточном объеме порядка 80 тонн молока, из них 40% поступает от ЛПХ и 60% от МТФ, от собственной фермы мы используем небольшую долю – около 5%. При Асене Дулатовиче картина была другая – 80% от ЛПХ и 20% от МТФ. В то время были сложности по запуску МТФ, были ограниченные объемы. Сейчас, благодаря господдержке и нашим стратегическим действиям, мы усиливаем влияние МТФ.
Вы планируете строительство новой фермы — в чем будет ее специфика?
Мы планируем расширить собственную ферму. Скажу честно, у нас было много споров, в каком направлении идти, какие технологии использовать (параллель, карусель или роботы). Я голосовал на параллель, что упрощает в ФОТе, запуском, допустим, увеличение поголовья и надое молока. Но у братьев было убеждение, что лучше уходить в автоматизацию, ставить роботов и уменьшать человеческий фактор, при этом увеличивая качество и количество надоя. Содержание коров в таком случае тоже лучше, а это напрямую сказывается на результате в долгосрочной перспективе. Мы взвесили все моменты и сейчас ведем работу с китайскими представителями, которые предлагают проект по модернизации молочной товарной фермы. На данном этапе мы работаем над кормовой базой. Сейчас задача стоит установить поливальную систему и принимать меры по удержанию талых вод, тем самым улучшая кормовой стол. У нас резко континентальный климат и мы зависим от погодных условий. И один из способов сэкономить ресурсы – поймать талые воды.
Почему вы решили воспользоваться именно опытом и технологиями Китая?
В прошлом году я ездил в Китай, в этом году там были мои братья на экскурсии по молочной ферме. Мы всей семьей ознакомились с технологиями, увидели результаты и почерпнули для себя много нового. И скажу, в Китае определенно совершили прорыв, в том числе в переработке. Я вижу несколько причин, почему там произошло. Во-первых, в Китае большое население, которое необходимо кормить. Во-вторых, с самого рождения детей кормят молочной продукцией и это поддерживается на законодательном уровне – каждому ребенку выдается специальный молочный набор. Конечно, у них нет, к примеру, сливочного масла или сыра. Они его не употребляют, потому что для них непривычен этот вкус. Зато у них огромное разнообразия молока разных вкусов, йогуртов.
Как меняется роль Гормолзавода в регионе? Какое позиционирование вы сейчас выбираете – локального бренда, или планируете выйти на государственный уровень?
Сейчас наблюдается рост в производстве. Ежегодно мы растем на порядка 40%. По некоторым позициям мы усиливаем позиции локально, например, в разливной молочной продукции, так как есть ограничения по сроку годности. С этой продукцией мы укрепляем свои позиции, грубо говоря, на месте.
Но выходим на республиканский рынок по некоторым видам продуктов, у которых сроки годности больше одного месяца, а в идеале и все шесть. Это мороженое, сливочное масло и пастообразные сыры, на которые есть большой спрос. С этими продуктами можно выходить в другие регионы, чем мы и занимаемся. Сейчас от наших потребителей (главные потребители нашего мороженого это дети от 5 до 10 лет) единственный комментарий – увеличить вкусовой ассортимент. Над этим мы тоже работаем – хотим запустить мороженое семейного формата с разными топингами, а также ассорти – когда в одной упаковке сразу три вкуса.
Мы всегда проводим опросы и прислушиваемся к пожеланиям. На заводе часто проводим экскурсии для детей, чтобы они понимали, как производят молочную продукцию, а в конце всегда спрашиваем, чтобы они хотели еще. Так они становятся важной частичкой всего процесса.
Раз уж мы заговорили о мороженом, как появилась идея фокусироваться на нем? Что стало поворотным моментом в выборе этой стратегии?
Это произошло в 2021 году, когда я проводил опрос среди наших клиентов и партнеров, и они подсказали, что нужно усилить фокус на мороженом, так как мы не удовлетворяли все потребности наших клиентов. Продукт на тот момент у нас уже был, он хорошо получался. С тех пор у нас был выстроен четкий план по развитию мороженого и работы со столичной молочной продукцией. И запуском нового мороженого цеха для мелкой фасовки, это - стаканчики, эскимо и рожки.
Какой экономический эффект дало сокращение продуктового портфеля и переориентация на некоторых позициях?
Каждая компания выбирает, по какому пути ей двигаться. Можно зайти на рынок с новым продуктом, например. Мы не стали этого делать, потому что это сложно, связано с колоссальными затратами энергии, времени и денег. Поэтому мы решили сфокусироваться на тех позициях, которые получаются у нас лучше всего. Мы убрали немаржинальные позиции молочной продукции и те позиции, которые мы не могли производить стабильно круглый год из-за скачков по качеству сырого молока. Кто занимается сырами меня прекрасно поймет – иногда просто бывает непригодное молоко. Отчасти, из-за акцента на мороженое мы планируем увеличивать маржинальность предприятия далее.
Как вы оцениваете потенциал казахстанских молочных брендов за рубежом? Где у нас преимущество, а где — точка роста?
В Казахстане огромный потенциал для развития молочной отрасли, но мы зависим от множества факторов. Основной фактор – это климатические условия, которые создают сложности для заготовки качественных сочных кормов. В этом случае наше спасение – это сбор талых вод и организация орошения в полях. Это позволит снизить себестоимость кормов, и за счет этого мы сможем подготовить качественные корма. Потому что это ключевая проблема наших фермеров. Большое преимущество – наша молочная продукция всегда пользовалась большим спросом как на местном рынке, так и за пределами республики. Она считается экологически чистой, качественной, потому что мы выдерживаем технологию.
Но, чтобы популяризировать казахстанскую продукцию на внешних рынках, необходимо объединяться заводами, создавать единый технологический хаб, который поможет сократить издержки, связанные с выходом на рынок. Одному заводу гораздо сложнее зайти, в том числе финансово. С учетом республиканского масштаба и государственной поддержкой все становится легче. Дистрибьюторам и ритейлерам будет интереснее и проще работать, с одним большим пакетом, чем по отдельности с каждым.
Но у нас пока нет такого объединения. Как вы думаете, появится ли оно и как скоро можно этого ожидать?
Я думаю, в ближайшее время обязательно появится. Потому что будет очень сильная конкуренция, и мы будем вынуждены объединяться. Учитывая, что есть игроки с Российской Федерацией, Беларуси, нашей задачей становится защищать свой рынок и закрывать его потребности. Это во-первых, а во-вторых – мы должны выходить на другие рынки, чтобы становится сильнее и открывать новые возможности.
С какими основными экономическими вызовами сталкивается сегодня молочный завод в Казахстане?
Большинство вызовов, с которыми мы сталкиваемся, связано с нестабильностью в геополитическом мире. Из-за этого очень сложно делать долгосрочные прогнозы на 5 или 10 лет. Приходится держать руку на пульсе и делать корректировки чуть ли не каждый месяц, а иногда даже каждую неделю приходится принимать кардинальные решения. Иногда, приходится буквально отвоевывать каждый литр молока.
Если представить, что вы открываете новый бренд с нуля в 2026 году — с чего бы вы начали? Какой продукт, какая идея, какой рынок?
Я бы посмотрел на мировых игроков за рубежом и провел анализ того, насколько этот проект подошел бы нам. Сделал бы анализ, кто смог бы реализовать его у нас в Казахстане, учитывая эти факторы. Тогда я бы создал новый бренд и новый продукт с уникальным предложением, основываясь на конъюнктуре рынка.
Но если говорить про здесь и сейчас, то мы уже занимаемся созданием нового продукта. Сейчас у нас в планах увеличение объемов производства белковой части для национальных продуктов. Есть огромный потенциал, так как рынок востребованный и существует большой спрос на эти виды продукции. Благодаря фонду науки и институту "Ату" мы выиграли грант на разработку национальных продуктов. В рамках этого гранта мы получим новые виды продукции как десертной группы, так и традиционных вкусов. И одним из приоритетных вкусов станет традиционный всеми любимый курт. Наша основная задача – выйти на крупный ритейл, следить за постоянным качеством продукции.
О "Гормолзаводе"
Построенный в 1965 году как ключевое молочное предприятие, он стал АО "Сут'" в 1998–1999 годах, позже превратившись в ТОО 'Гормолзавод'. Завод производит до 7 300 тонн в год, включая мороженое, сыр, масло и кисломолочные продукты. Новая молочная ферма на 1 200 голов запланирована на 2025 год с ежедневной производственной мощностью до 30 тонн молока. Завод известен сохранением рецептов натуральных молочных продуктов советской эпохи, включая знаменитое коксетауское мороженое.
Подробнее узнать, как сделать молочный завод прибыльным, можно во время выступления Ерсаина Жаксылыкова на AqAltyn — ежегодном конгрессе, который объединяет ключевых игроков молочной отрасли Казахстана и Центральной Азии. Мероприятие пройдет 24–25 ноября 2025 года в Шымкенте, Казахстан. Регистрация доступна по ссылке.
Генеральный партнер и ключевой инжиниринговый партнер AqAltyn - Borte Engineering
Как ведущий национальный производитель Казахстана Borte Engineering создает высокотехнологичное оборудование для пищевой промышленности, подтвердив свое качество включением в Реестр отечественных производителей. Компания успешно сотрудничает с предприятиями по всей Центральной Азии, укрепляя региональную экономику.
