Кокшетауский "Гормолзавод" растет на 40% ежегодно - Ерсаин Жаксылыков
Ерсаин, расскажите немного о себе и "Гормолзаводе".
— "Гормолзавод" — это наш семейный бизнес. Мой отец, Дулат Насырович, основал его, но, к сожалению, он скончался в 2005 году. После этого мой брат Асен Жаксылык взял на себя управление. Так как это семейный бизнес, я помогал ему, сосредотачиваясь на продуктовых линейках и коммерческих вопросах. В 2021 году моего брата пригласили на государственную службу, и я стал директором 'Гормолзавода'. Мы принимаем стратегические решения коллективно на семейных собраниях, стараясь сохранять наши ценности. В настоящее время мы придерживаемся стратегии переработки молока, используя 100% натуральные ингредиенты, и гордимся тем, что сохраняем рецепты советской эпохи.
Как сегодня организован производственный цикл на заводе?
— Мы перерабатываем около 80 тонн молока ежедневно: 40% поступает от личных подсобных хозяйств (ЛПХ) и 60% от молочных ферм (МТФ), из которых около 5% с нашего собственного хозяйства. При Асене Дулатовиче было 80% от ЛПХ и 20% от МТФ, но сейчас, благодаря государственной поддержке и стратегическим действиям, мы усиливаем влияние МТФ.
Вы планируете строить новую ферму: на что она будет ориентирована?
— Мы планируем расширить наше хозяйство. Честно говоря, мы обсуждали направление и технологии (параллель, карусель или роботы). Я поддерживал параллельный вариант из-за простоты в работе, запуска и увеличения поголовья и удоя. Однако мои братья предпочли автоматизацию, использование роботов для уменьшения человеческих ошибок, улучшения качества и количества молока. Это также улучшает уход за коровами, что сказывается на долгосрочных результатах. Мы работаем с китайскими представителями над проектом модернизации молочной фермы, сосредотачиваясь на кормовой базе, установке систем орошения и сохранении талой воды для улучшения кормовых столов в наших континентальных условиях.
Почему вы выбрали использовать опыт и технологии Китая?
— В прошлом году я посетил Китай, а в этом году мои братья побывали на молочной ферме там. Как семья, мы увидели их достижения в области переработки. Китай добился прорывов, движимых необходимостью кормить большое население и поддерживаемым государством потреблением молочной продукции с рождения. У них нет продуктов, таких как масло или сыр, из-за вкусовых предпочтений, но у них огромный ассортимент молока с добавками и йогуртов.
Как развивается завод в регионе? Вы позиционируете себя как местный бренд или стремитесь к национальному охвату?
— Наше производство растет на 40% ежегодно. На местном уровне мы укрепляем позиции в скоропортящихся продуктах, таких как жидкие молочные продукты, из-за ограничений по сроку хранения. Для продуктов с более длительными сроками хранения, таких как мороженое, масло и мягкие сыры, мы нацелены на национальный рынок, расширяясь в другие регионы. Наши основные потребители мороженого — дети в возрасте 5-10 лет, которые просят больше новых вкусов, побуждая нас разрабатывать семейное мороженое с различными топпингами и ассортиментами.
Мы проводим опросы, прислушиваемся к отзывам и часто проводим детские экскурсии по заводу, делая их частью процесса, запрашивая предложения. Это взаимодействие очень важно.
Почему акцент на мороженое? Что послужило триггером для этого стратегического выбора?
— В 2021 году опрос клиентов и партнеров выявил неудовлетворенный спрос на мороженое. У нас уже был успешный продукт, поэтому мы разработали четкий план по расширению линии мороженого и городской молочной продукции, запустив новое производство мороженого в небольших упаковках для рожков и батончиков.
Какое экономическое воздействие оказало сокращение ассортимента и переориентация?
— Компании выбирают свои пути. Вход на новый рынок сложен из-за значительных ресурсных затрат. Мы выбрали улучшение успешных ниш, убрав низкомаржинальные и нестабильные по качеству продукты. Сосредоточение частично на мороженом направлено на повышение рентабельности.
Как вы оцениваете потенциал казахстанских молочных брендов за рубежом?
— У Казахстана огромный потенциал в молочной промышленности, но он сталкивается с проблемами, такими как климат, влияющий на производство качественного корма. Сбор талой воды и орошение полей жизненно важны для производства экономически эффективного, качественного корма, что является ключевой проблемой для фермеров. Наши молочные продукты востребованы как на местном, так и на зарубежном рынке благодаря их экологичности и качеству, соответствию строгим стандартам.
Продвижение казахстанских продуктов требует сотрудничества заводов для создания технологического центра, сокращающего затраты на выход на рынок. Объединенные усилия делают расширение на рынки финансово жизнеспособным, привлекательным для дистрибьюторов и ритейлеров.
Существует ли вероятность такого объединения и когда?
— Я ожидаю этого в ближайшее время из-за растущей конкуренции. С игроками из России и Беларуси приоритетом номер один является защита и удовлетворение наших рыночных потребностей. Международная экспансия — наша вторая цель, открывающая новые возможности.
Какие основные экономические проблемы стоят перед молочной промышленностью Казахстана сегодня?
— Большинство проблем возникает из-за геополитической нестабильности, осложняющей долгосрочные прогнозы. Мы должны оставаться гибкими, часто корректируя стратегии, иногда даже еженедельно, ведя ожесточенную конкуренцию за поставки молока.
Если бы вы запускали новый бренд с нуля в 2026 году, с чего бы вы начали? Какой продукт, идею и рынок?
— Я бы анализировал глобальных игроков, оценивая жизнеспособность проекта для Казахстана, и разработал новый продукт и бренд с уникальным предложением на основе рыночных условий. В настоящее время мы увеличиваем производство белка для традиционных продуктов благодаря грантам от Научного фонда и Института 'АТУ'. Это включает новые десертные и традиционные продукты, с акцентом на популярные вкусы, такие как курт, нацеленные на крупные розничные сети и постоянное качество продуктов.
О "Гормолзаводе"
Построенный в 1965 году как ключевое молочное предприятие, он стал АО "Сут" в 1998–1999 годах, позже преобразовавшись в ТОО "Гормолзавод". Завод производит до 7,300 тонн в год, включая мороженое, сыр, масло и кисломолочные продукты. В 2025 году планируется новая молочная ферма на 1,200 голов крупного рогатого скота с дневной мощностью производства молока до 30 тонн. Завод известен сохранением натуральных молочных рецептов советской эпохи, включая знаменитое кокшетауское мороженое.
Еще больше о том, как сделать молочный завод прибыльным, Ерсаин Жаксылыков расскажет во время выступления на AqAltyn - ежегодном конгрессе, объединяющем ключевых игроков молочной отрасли Казахстана и Центральной Азии. Мероприятие состоится 24-25 ноября 2025 года в городе Шымкент, Казахстан. Регистрация - по ссылке.
Генеральный партнер и ключевой инжиниринговый партнер AqAltyn - Borte Engineering
Как ведущий национальный производитель Казахстана Borte Engineering создает высокотехнологичное оборудование для пищевой промышленности, подтвердив свое качество включением в Реестр отечественных производителей. Компания успешно сотрудничает с предприятиями по всей Центральной Азии, укрепляя региональную экономику.
