Отрасль меняется быстрее, чем когда-либо – Степан Тен о ключевых трендах и рисках молочного рынка

Степан, как бы вы охарактеризовали текущее состояние молочного рынка Казахстана и Центральной Азии? Какие ключевые изменения произошли за последний год?

— Главный тренд, который сегодня определяет развитие молочного животноводства, – это рост производства молока на крупных промышленных фермах. Еще десять лет назад таких ферм было мало, а продуктивность на голову оставляла желать лучшего. Сейчас ситуация изменилась: надои стабильно растут, и особенно хорошо это видно по фермам, зарегистрированным в Национальной палате молочного животноводства.

Одновременно с этим в Казахстане ежегодно строятся новые фермы. Государство выделяет огромные средства на строительство МТФ, и удельный вес молока, производимого на промышленных комплексах, растет. Однако общий объем молока в стране, по моим ощущениям, не увеличивается. Это означает лишь одно: производство в личных подсобных хозяйствах сокращается пропорционально росту промышленного сегмента.

Очень важное изменение, которое я наблюдаю, – это  накопление компетенций. Фермы стали лучше понимать физиологию животных, кормление, управление стадом. Это дает ощутимый прирост эффективности.

Какие макроэкономические факторы сегодня сильнее всего влияют на экономику ферм?

— Самый важный фактор – это курс рубля и стоимость молока в России. Поскольку Казахстан импортирует молочную продукцию из соседних стран, рост цен в России автоматически поднимает цену и на нашем рынке. Это создает временное окно возможностей: фермеры получают высокий доход и могут аккумулировать средства для будущих инвестиций. Упускать этот момент нельзя так, как рынок цикличен, и за высоким периодом цен неизбежно следует снижение.

Второй важный фактор, ситуация на рынке труда у наших соседей. Сейчас, например, в России предлагают дояркам зарплату около 125.000 рублей за работу вахтой. Это несопоставимо с казахстанским уровнем, поэтому часть сотрудников уезжает, а другая часть требует повышения зарплаты. Это прямой удар по себестоимости.

Третий фактор – разрыв логистических цепочек из-за санкций и военных действий. Многие товары, корма и ингредиенты раньше приходили через Россию, сейчас логистика усложнилась и подорожала. Некоторые продукты вовсе исчезли, сроки доставки выросли. Все это отражается на себестоимости.

Можно ли сказать, что рынок адаптировался, или отрасль все еще в турбулентности?

— Я бы не назвал это турбулентностью. Рынок живет своей естественной жизнью – циклы, подъемы, спады. Просто сейчас мы находимся в фазе изменений, и хозяйствам приходится быть более гибкими.

Как фермы повышают эффективность на практике? Какие решения дают наибольший результат?

— Эффективность фермы – это не надой, а прибыль. И есть всего три пути ее увеличить.

Во-первых, необходимо повысить доходы. Сегодня самый быстрый способ – это реализация племенного молодняка. Многие фермы осознали, что это дает резкий рост рентабельности. Также фермы активно инвестируют в генетику: современные линии дают существенно больше молока.

Во-вторых, снизить расходы. И здесь ключ – эффект масштаба. Если вы увеличиваете надой, но сохраняете штат сотрудников, то удельная зарплатная составляющая на литр молока автоматически снижается.

В-третьих, делать и то, и другое одновременно. Отдельно отмечу кормление. Сейчас никто не составляет рационы по старым справочникам. Предприятия переходят на современные системы такие, как CNCPS, NASEM или DLG.

Лично для меня настоящим прорывом стала система 7CPS. Это модель, которая точно прогнозирует потребление сухого вещества, производство молока и позволяет составить максимально эффективный и безопасный рацион.

Какие основные риски вы видите для отрасли в ближайшие три года?

— Есть три главных риска, которые требуют пристального внимания.

Для начала, это отмена субсидий в 2028 году. Государство официально объявило, что субсидии на производство молока будут отменены. Фермы обязаны подготовиться заранее. Это значит научиться работать рентабельно без субсидий. Те, кто не адаптируется, просто исчезнут.

Далее – дефицит рабочей силы. Процесс урбанизации продолжается: в селах меньше людей. Плюс конкуренция со стороны России остается огромным вызовом. Казахстанские фермы будут все сильнее зависеть от трудовых мигрантов.

И наконец, конкуренция со стороны Китая. Китай сделал колоссальный рывок в молочном животноводстве. Если они станут экспортерами, то могут конкурировать с нами уже на нашем рынке. Их масштабы и скорость развития огромны.

«Бек+» известен внедрением современных технологий. Какие инновации дали лучший результат?

— Самый сильный эффект – это переход на современные системы расчета рационов, особенно 7CPS.

Также колоссальную роль играет комфорт коров. Если нарушены нормы по фронту кормления или поения, то никакая генетика или компетентность специалиста не смогут раскрыть потенциал стада. Инвестиции в комфорт окупаются быстрее всех остальных.

Насколько активно рынок инвестирует в цифровизацию и роботизацию?

— Ситуация неоднородная. Фермы, построенные по льготным программам под 2,5% годовых, активно инвестируют в роботов, датчики, цифровые платформы.

А вот действующие фермы, которые вынуждены брать коммерческие кредиты под 20–25%, внедряют инновации гораздо осторожнее.

Чтобы цифровизация стала массовой, нужно расширить льготное финансирование – не только для строительства новых МТФ, но и для модернизации существующих.

В чем преимущество казахстанских ферм на международном фоне?

— Не столько у ферм, сколько у инвесторов. Казахстан сегодня предоставляет уникальные условия:

• кредиты под 2,5% годовых на 10 лет;

• кредитные каникулы;

• инвестиционные субсидии;

• субсидии на приобретение скота и на каждый литр произведенного молока.

Это мощный стимул развивать отрасль.

Какой будет ферма будущего через 5 лет?

— Фермы будут крупнее. 1.200 голов – уже не крупная ферма. Строят на 2.400, 5.000, 6.000 голов, а на юге даже планируется проект на 10.000.

Ферма будущего – это про крупный масштаб, высокую долю роботизации, развитую информационную среду, меньшее количество людей и высокую производительность труда.

И, к сожалению, все больше рабочих мест будет занимать иностранная рабочая сила. Это неизбежный тренд.

Что нужно, чтобы фермы стали устойчивыми и прибыльными в долгосрочной перспективе?

— Главное – компетентность руководителей и специалистов. Нужно понимать, как производить молоко эффективно, как работать с генетикой, как выращивать молодняк так, чтобы его хватало не только на ремонт стада, но и на продажу. Когда компетентность поднимется, отрасль станет устойчивой.

AqAltyn – это традиционная площадка для диалога. Какие темы важно обсуждать на уровне отрасли?

— Самая большая проблема, которая назревает, – это дисбаланс между ростом производства и возможностями переработки. Фермы растут быстро, заводы – медленнее. В какой-то момент переработчики просто не смогут принять все молоко, а затем появится соблазн снижать закупочную цену. Это ударит по рентабельности и увеличит срок окупаемости проектов.