Сауле Жанкина: Отрасль должна не догонять, а опережать тренды
Какова миссия Молочного союза Казахстана на 2025 год?
— Знаете, миссия — это такая стратегическая вещь, она не меняется каждый год. Если говорить коротко, задача Союза — помогать своим членам развиваться, защищать их интересы, вести диалог с государством.
Когда предприятие говорит само по себе — это один голос. А когда Союз говорит от лица 40 компаний, которые выпускают около 70% молочной продукции страны, то это уже весомая позиция.
Что касается конкретных задач на 2025 год, то одна из главных тем — работа над налоговым кодексом. Мы много времени посвятили тому, чтобы при изменении ставки НДС и других правил налоговая нагрузка на переработчиков не выросла. Нам удалось сохранить дополнительный зачет в размере 80%, и это очень важно для финансовых потоков предприятий.
Кроме того, мы участвуем как эксперты для получения индустриального сертификата. Это дало нашим предприятиям доступ к торговым площадкам и преимущества при переходе на реестр отечественных производителей. Многие заводы уже прошли аудит и получили эти сертификаты, теперь им проще работать на рынке.
Как вы оцениваете роль Союза в развитии отрасли?
— За последние годы Союз сильно окреп. Мы начали активно выходить на международные площадки, участвуем в форумах, встречаемся с коллегами. Благодаря этому смогли организовать у себя обучение с приглашением ведущих специалистов.
Мы развиваем информационное присутствие: сайт, соцсети, и, конечно, постоянно ведём диалог с государственными органами, в том числе в Парламенте.
Большое внимание уделяем торговым сетям. Вопросы бонусов, роялти и прочих дополнительных платежей снижают доходность предприятий. Мы хотим добиться того, чтобы полки были доступнее и барьеров для производителей было меньше.
Наши члены оценивают работу Союза позитивно. Мы всегда можем показать результаты — что именно сделали, какие вопросы отработали и чего добились.
Как вы оцениваете текущую ситуацию в молочной отрасли страны?
— Отрасль развивается устойчиво. Уже нет таких резких рывков, как раньше, когда переработка значительно опережала сырьевую базу. Сейчас баланс выравнивается. Темпы роста умеренные, но стабильные.
В перспективе нужно расширять экспортный потенциал и уделять больше внимания глубокой переработке.
Что изменилось за последние 5 лет в производстве молока и переработке?
— Самое большое изменение — сырьевая база. Если раньше основными поставщиками были ЛПХ, то сегодня это фермерские хозяйства и крупные фермы. Это повысило качество молока, но и увеличило себестоимость. На больших фермах выше требования к управлению, к гигиене, и это стоит дополнительных денег.
Какие сегменты рынка молочных продуктов растут быстрее всего?
— Сейчас активно развивается сегмент HoReCa: йогурты, мягкие сыры, питьевая молочка.
Меняется культура потребления. Люди всё меньше готовят дома и хотят готовых решений. Появляется интерес к этнопродукции — кобылье, козье, верблюжье молоко. Покупателю хочется новизны и разнообразия, и это нормально: рынок живой, он всё время меняется.
Какие регионы Казахстана лидируют по производству молока?
— Основные регионы-производители – северные и восточные: Павлодарская, Северо-Казахстанская и Восточно-Казахстанская области. Здесь развиваются крупные фермы, есть хорошая кормовая база и климат для роста производства сырого молока.
Какие ключевые вызовы стоят перед отраслью в 2025 году?
— Главный вызов — трансформация отрасли. Современные тренды меняются быстро: растет сегмент HoReCa, развивается растительное молоко, меняются вкусы потребителей.
Нам нужно постоянно удивлять покупателя, предлагать новые продукты, быть гибкими. Может быть, со временем предприятия будут специализироваться: один завод делает узкий ассортимент и обеспечивает всю страну. Это позволит сократить издержки и повысить эффективность.
Какие риски для отрасли связаны с глобальной экономической ситуацией?
— Рисков много. Прежде всего — колебания валют и зависимость от импорта: оборудования, запчастей, сырья для упаковки. Даже если упаковка делается в Казахстане, материалы для нее чаще всего приезжают из-за рубежа.
Проблемы есть и с логистикой: цепочки нарушены, поставки идут обходными путями. Это дольше, дороже и создаёт нестабильность.
Какие проблемы с логистикой наиболее остры?
— Главная проблема — задержки транспорта и нехватка подвижного состава. Для скоропортящейся продукции критически важно соблюдать сроки, поэтому стабильная логистика — один из ключевых факторов.
Какие новые технологии внедряются в переработке молока?
— Каждое предприятие внедряет что-то свое, но если говорить о тенденциях, то растет интерес к микрофильтрации, к экологическим решениям, к технологиям, которые позволяют продлить срок хранения без добавления консервантов.
Главный тренд – натуральность. Продукция без добавок и «чистая этикетка» остаются в центре внимания.
Насколько отрасль готова к автоматизации и цифровизации?
— Крупные предприятия уже давно автоматизируются. Средние и малые тоже начинают, и сейчас на рынке много доступных решений даже для заводов с небольшой мощностью (30–40 тонн в сутки).
Цифровизация охватывает управленческий и производственный учет, использование датчиков и интеграцию с системами 1С. В будущем значительную роль сыграет искусственный интеллект. С развитием искусственного интеллекта многие процессы станут еще проще.
Как развивается производство органического молока?
— Этот сегмент пока небольшой. Есть отдельные проекты, где прослеживается полный путь от фермы до полки. Но тренд на органику будет расти, интерес к чистым продуктам у потребителей есть.
Достаточно ли мер господдержки?
— Если спросить бизнес, он всегда скажет, что поддержки мало. Субсидии уменьшаются, кредиты дорогие.
Хотелось бы, чтобы государство помогало не только субсидиями, но и в других вопросах — например, в экологии или глубокой переработке. Это дорогостоящие проекты, и без поддержки их тяжело развивать.
Например, в Европе кредиты для молочников выдаются под 1%. Если бы у нас условия были похожими, потребность в субсидиях снизилась бы сама по себе.
Как изменились условия субсидирования?
— Условия постоянно корректируются. Сейчас основное требование — встречные обязательства: нельзя снижать объемы или фонд оплаты труда. Это делает доступ к поддержке всё более ограниченным.
Как привлечь больше инвестиций в отрасль?
— Каждое предприятие ищет инвестиции самостоятельно:это либо кредиты, либо собственные средства. Но глобально отрасль привлекательна своей устойчивостью. Здесь нет сверхприбылей, как в нефтяной промышленности, но бизнес более устойчивый.
В Павлодарской области мы сейчас обсуждаем пилотный проект: хотим просчитать замкнутый цикл «от молока до переработки», определить, где будут излишки, что стоит построить и какие продукты выпускать. Если получится, модель можно будет повторить и в других регионах.
Какие каналы сбыта наиболее перспективны?
— Однозначно онлайн-каналы: маркетплейсы вроде Ozon, Wildberries, eCom – все это растет быстро. Люди экономят время, хотят, чтобы продукт привезли прямо домой. Эта тенденция точно сохранится.
В каких странах у казахстанского молока есть наибольший потенциал?
— Наибольшие перспективы — в странах Центральной Азии, где рынок стремительно растет. А также в странах Персидского залива для продукции из верблюжьего молока.
Что поможет отрасли стать устойчивее к кризисам?
— Нужно быть гибкими и заранее готовить стратегию. Например, летом спрос на молочку падает, зато растет на прохладительные напитки, фрукты. Важно учитывать сезонные изменения спроса: летом развивать линейку прохладительных продуктов, чтобы компенсировать снижение потребления молочки. И в эту сторону тоже стоит развиваться.
Также необходимы финансовые резервы, сильный менеджмент и работа с брендом, чтобы сохранять продажи даже в кризис.
Какой вызов вы считаете самым серьезным?
— Самый серьезный вызов — изменение потребительских предпочтений. Если раньше десятилетиями спрос держался на классике (молоко, кефир, творог), то сегодня потребители хотят разнообразия и новизны. Успех отрасли зависит от того, насколько быстро она сможет следовать трендам и опережать их.
Если бы вы могли изменить одну вещь в отрасли прямо сейчас?
— Хотелось бы увеличить объем производства молока. Это снизило бы себестоимость, позволило бы активнее развивать экспорт и создавать новые продукты.
Фантазируя, можно сказать так: если бы все люди пили молочную продукцию, были здоровы и счастливы — это было бы лучшим результатом.
Сауле Жанкина такжже выступит на AqAltyn — ежегодном конгрессе, который объединяет ключевых игроков молочной отрасли Казахстана и Центральной Азии. Мероприятие пройдет 24–25 ноября 2025 года в Шымкенте, Казахстан. Регистрация доступна по ссылке.
Генеральный партнер и ключевой инжиниринговый партнер AqAltyn - Borte Engineering
Как ведущий национальный производитель Казахстана Borte Engineering создает высокотехнологичное оборудование для пищевой промышленности, подтвердив свое качество включением в Реестр отечественных производителей. Компания успешно сотрудничает с предприятиями по всей Центральной Азии, укрепляя региональную экономику.
