Акрам Талибов: в Узбекистане есть место только для нишевых сыров
По словам Талибова, сырое молоко в Узбекистане ещё дороже, чем в Казахстане, и его очень мало. Поэтому он предлагает делать ставку на сыры, которые требуют меньше молока и сталкиваются с меньшей конкуренцией. В качестве примера Талибов представил проект, подготовленный для узбекского клиента: производство мягких сыров с плесенью европейского типа с длительным сроком годности, рассчитанное на китайский рынок. Сыворотку в проекте предлагается перерабатывать в стерилизованные функциональные напитки — смесь сыворотки с соком для рынков ОАЭ, Ближнего Востока и Китая. По расчётам, внутренняя норма доходности проекта (IRR) составляет 44%, а срок окупаемости при стоимости капитала 12% — около двух лет.
Проект обсуждается с Алмалыкским горно-металлургическим комбинатом. По словам Талибова, идея состоит в том, чтобы продлевать срок годности сыра и напитков с помощью упаковки и плёнки с применением меди.
Талибов считает, что у центральноазиатских производителей есть два преимущества. Во-первых, регуляторная база в регионе слабее, чем в России, где требования к видам сыров и их качеству регламентированы жёстче. Во-вторых, потребительские предпочтения в Узбекистане и Казахстане ещё не сформировались. Особое внимание он предложил уделять упаковке и формату подачи сыра. По его словам, ритейл в Ташкенте бурно развивается, но производители продуктов сильно отстают от требований сетей. «Здесь огромная пустая ниша, которая не заполнена сыром как продуктом в правильной упаковке», — сказал Талибов. HoReCa он назвал «движителем всего в Средней Азии».
С 2006 года Акрам Талибов руководил департаментом сычужных сыров и сыворотки в компании «Юнимилк», которая позднее вошла в состав Danone.
