Экспорт индийской моцареллы вырос до $3,29 млн в первой половине 2025 финансового года
Ключевым фактором этого расширения является использование Индией буйволиного молока для производства моцареллы, что обеспечивает уникальную текстуру, набирающую популярность среди международных покупателей. Индия может похвастаться крупнейшим в мире поголовьем буйволов, что теперь используется для повышения экспортной производительности. Важную роль в этом преобразовании сыграла программа стимулирования производства (PLI), введенная индийским правительством в 2021 году, поощряя инвестиции в современные технологии обработки и расширение мощностей.
Amul, крупнейший молочный кооператив Индии, инвестировал 200 крор рупий в увеличение производства моцареллы из буйволиного молока, ориентируясь как на внутренний, так и на экспортный рынки. По словам Рупиндера Сингха Содхи, бывшего управляющего директора родительской федерации Amul, теперь Индия располагает избыточными мощностями по производству сыра и конкурентоспособными ценами на мировом рынке.
Спрос на индийскую моцареллу особенно высок в таких регионах, как Ближний Восток, Северная Африка и части Восточной Европы. Эти рынки, включая такие страны, как Марокко, Египет и Грузия, не только увеличивают заказы на моцареллу, но и на другие виды сыра, такие как чеддер. Эта тенденция свидетельствует о стратегическом сдвиге в фокусе молочной отрасли Индии от традиционного экспорта сухого молока к более дорогим переработанным молочным продуктам.
Тарун Шридхар, бывший секретарь по вопросам животноводства и молочной промышленности, отметил, что конкурентное преимущество Индии на рынке моцареллы поддерживается структурными сильными сторонами и изменяющимися мировыми потребительскими тенденциями, особенно растущим мировым спросом на пиццу. Эта эволюция делает Индию более влиятельным игроком на мировом рынке молочных продуктов.
