Рынок мороженого Узбекистана: самый быстрый рост, самый трудный вход Благодаря государственным программам развития молочного животноводства объем производства сырого коровьего молока в стране увеличился с 4 млн тонн в 2003 г. до 13,1 млн тонн в 2025 г. На переработку фактически поступает только 4,3 млн тонн сырья.

Сезон 2025 года в Казахстане сыграл на стороне рынка: погода буквально разогнала спрос, и потребление мороженого выросло во всех регионах страны. Это было окно возможностей, которым можно было всем воспользоваться по максимуму. Но значительная часть российских экспортеров этот шанс упустила.

На конгрессе AqAltyn 2025 Дмитрий Докин, председатель совета директоров «Шин-Лайн», представил разбор «узких мест» индустрии — от провала инноваций и дефицита кадровой школы до проблем экспорта, роботизации и работы с сетями. По его словам, сегодня на рынке мороженого в СНГ действуют сотни производителей, однако лишь единицы действительно формируют стандарты категории.

Прошедший 2024 год был рекордным для отрасли - производство мороженого в России составило 561 000 тонн (данные Росстата были скорректированы на 39 000 тонн уже летом 2025), но с большими запасами готовой продукции на складах в декабре (+27% к 2023 г.) – поэтому все игроки и эксперты с определенным опасением смотрели в будущий сезон...

Индустрия мороженого сегодня напоминает шахматную партию, где успех требует стратегического мышления и готовности к неожиданным ходам. Как в королевском гамбите, мы жертвуем пешкой (инвестициями в холодную цепочку), чтобы получить преимущество в развитии и контроле центра доски или, в нашем случае - рынка.

В последние два года динамика основных рынков мороженого в Центральной Азии была разнонаправленной: в 2023 году Казахстан вырос на 23,8%, а в 2024 опустился, хотя и всего на 0,9%, в 2023 Кыргызстан вырос на 26%, но в прошлом году опустился на 10,7%, в Узбекистане рынок рос оба года на примерно равные 6-7%. Во многом некоторое замедление роста рынка прошлого 2024 г. объяснялось холодной весной и началом лета, поэтому все ждали, что покажет новый сезон 2025 года?

Производство мороженого в РФ (везде данные Росстат) Прошедший 2024 год был рекордным для отрасли - производство мороженого в Росиии перевалило за 600 000 тонн (*предварительные данные Росстата, которые еще могут скорректироваться), но с большими запасами готовой продукции на складах (+27% к 2024 г.) – поэтому все игроки и эксперты с определенным опасением смотрели в будущий сезон...

Большой опыт в работе на продовольственных рынках многих стран позволяет с большим скепсисом смотреть на просьбы местных производителей повысить импортные пошлины (акцизы) на какое-либо сырье для продуктового рынка.

По итогам сезона 2023 годовой рост производства в Казахстане показал невиданные 25,6% и остановился на отметке 51,6 тыс. тонн. Прибавив к этой прошлогодней цифре импорт мороженого в Казахстан в объеме 10,6 тыс. тонн и отняв экспорт холодного лакомства в 5,9 тыс. тонн, получаем емкость всего рынка Казахстана в 2023 году в объеме 56,3 тыс. тонн или 2,98 кг на душу населения в год – это на 23% превышало результаты 2022 года.

За 9 месяцев 2024 в РФ было произведено 527 000 тонн мороженого, что на 15,9% превышает результата 9и месяцев 2023 г. и даже больше рекордного объема производства всего прошлого года - 524 000 тонн. Все ожидают к концу года очередной рекордный уровень производства – теперь уже в районе 600 000 тонн.

Это плохая идея убрать субсидии до того, как Казахстан сможет обеспечивать себя молоком сам.

После рекордного по производству мороженого 2023 года все стали пристальней следить за этим рынком. В этом июне мы проанализировали начало нового сезона – рынок продолжил свой рост. Чуть позже май выдался холодным, что вынудило российских игроков скорректировать производственные программы в сторону снижения. Впервые за многолетние наблюдения выпуск мороженого в мае оказался меньше выпуска апреля. Однако уже в июне 2024 г. фабрики постарались компенсировать майский провал в производстве, но сделали это в ограниченном масштабе: по сравнению с июнем 2023 г. производство выросло только на 11.7% (с 74 963 до 83 729 тонн).

За последние годы на рынке возникало много триггеров, вызывающих некоторую неопределенность и нервозность у производителей мороженого и других продуктов питания: только заканчивается пандемия - регуляторы вводят «Датаматрикс»; игроки рынка привыкают к маркировке – начинаются геополитические волнения; все приспосабливаются к последним – на арену выходят климатические коллапсы.

До прошлого года рынок мороженого трех самых развитых стран ЕАЭС по потреблению холодного лакомства был следующим: Казахстан - 2.4 кг в год на душу населения, Россия - 3.4 кг, Беларусь - 3.5 кг.

Мы несколько раз уже рассматривали совпадения и различия, диффузии и коллизии мороженого с другими молочными продуктами и кондитеркой, и сейчас настало время поставить на чаши весов Лёд и Пламя: освежающее вкусное Мороженое и ароматный обжигающий напиток – Кофе.

С 19 по 21 марта 2024 года в городе Тараз проходила первая выставка «КазАгро Жамбыл», приуроченная ко встрече министров сельского хозяйства стран-членов Организации Тюркских Государств.

В прошедшем 2023 году производство холодного лакомства впервые перевалило за полмиллиона тонн. Нынешняя цифра 524 332 тонны на 12% превышает результат 2022 года и еще раз доказывает, что в непростые времена меняются тренды на продовольственном рынке — настает время именно импульсных, ярких и радостных продуктов, которые помогают нам оставаться позитивными, вырабатывая в организме гормоны радости.

Размышления в самолете: посещение выставок, конференций и фабрик.

10 января 2024 г. стало известно о готовящейся крупной сделке на европейском рынке мороженого и замороженных продуктов. Инвестиционная компания PAG Private Equity объявила о планах приобрести контрольный пакет акций Food Union Europe, ведущего поставщика мороженого и других замороженных лакомств для потребителей в шести европейских странах. О том, что стоит за этой сделкой, и какие последствия могут быть для рынка, специально для The DairyNews рассказал председатель совета директоров компании «Шин-Лайн» Дмитрий Докин.

Казахстанские производители мороженого завершили теплый сезон историческим максимумом. С мая по сентябрь 2023 года, по данным Бюро национальной статистики (БНС), в стране изготовлено более 46 тыс. тонн мороженого и пищевого льда. Это на 32,6% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Сегодня доля отечественного мороженого на рынке составила более 80%.

Все производители с опасением входили в сезон 2023 – высокое по цене сырье, сложности с логистикой ингредиентов и запасных частей, чехарда с курсом валют, падение покупательской способности и многие другие нерадостные экономические факторы. Прошло всего 8 месяцев, но это основная часть сезона года – пора подвести некоторые итоги.