Всемирный молочный саммит обсудит новые руководства Кодекса по контролю E. coli в сыром молоке и сырах
Руководства Кодекса (CXG 99-2023), принятые на 46-й сессии Комиссии Кодекса Алиментариус (CAC46) в ноябре 2023 года, основываются на существующих нормах гигиены продуктов питания и вводят меры контроля, направленные на STEC, в таких продуктах, как сырая говядина, свежие листовые овощи, сырое молоко, сыры из сырого молока и проростки. Приложение по сырому молоку и сырам из сырого молока акцентирует внимание на рисках, связанных с непастеризованными продуктами, которые более подвержены загрязнению и представляют повышенный риск заболеваний по сравнению с пастеризованными продуктами.
Профессор Сержанте, также профессор качества и безопасности продуктов питания во французской ветеринарной школе Vetagro Sup, сыграла ключевую роль в разработке этих руководств. Ее презентация станет частью секции саммита, посвященной пищевой безопасности, и затронет подход "Единое здоровье", который подчеркивает взаимосвязь между здоровьем человека, животных и окружающей среды.
Всемирный саммит по молочной продукции, который проходит с 15 по 18 октября в Париже, соберет профессионалов, ученых и лидеров отрасли для обсуждения последних достижений и вызовов в молочной индустрии. Взгляды профессора Сержанте на новые руководства помогут управлять рисками STEC в продуктах из сырого молока и подчеркнут приверженность глобальной молочной промышленности стандартам безопасности и общественного здоровья.
