В России утвержден новый ГОСТ для твердых и сверхтвердых сыров

Производство твердых и сверхтвердых сыров в России за последние десять лет выросло до более чем 150 тыс. тонн, что составляет 35% от общего объема потребления в стране. 

Антон Шалаев, руководитель Росстандарта, отметил: "Утверждение нового стандарта – это ключевой шаг для повышения качества и безопасности российских сыров. ГОСТ позволит усилить контроль за фальсификацией продукции и исключить использование ГМО при производстве сыров."

Основные изменения и требования

• Ингредиенты: сыр должен производиться исключительно из качественного молока с использованием ограниченного набора заквасок и ферментов.
• Маркировка: на упаковке обязательно указываются возраст сыра, наименование ("Сыр твердый" или "Сыр сверхтвердый"), а также зарегистрированный товарный знак производителя (при наличии).
• Контроль качества: внедрение строгих норм по безопасности продукции и исключению фальсификации.

Эксперты полагают, что новый ГОСТ станет стимулом для развития сыроделия в России, а также предоставит потребителям гарантии качества и безопасности. Эти меры направлены на укрепление конкурентоспособности отечественных производителей в условиях растущего спроса на сыры.