В России утвержден новый ГОСТ для твердых и сверхтвердых сыров
Производство твердых и сверхтвердых сыров в России за последние десять лет выросло до более чем 150 тыс. тонн, что составляет 35% от общего объема потребления в стране.
Антон Шалаев, руководитель Росстандарта, отметил: "Утверждение нового стандарта – это ключевой шаг для повышения качества и безопасности российских сыров. ГОСТ позволит усилить контроль за фальсификацией продукции и исключить использование ГМО при производстве сыров."
Основные изменения и требования
- Ингредиенты: сыр должен производиться исключительно из качественного молока с использованием ограниченного набора заквасок и ферментов.
- Маркировка: на упаковке обязательно указываются возраст сыра, наименование ("Сыр твердый" или "Сыр сверхтвердый"), а также зарегистрированный товарный знак производителя (при наличии).
- Контроль качества: внедрение строгих норм по безопасности продукции и исключению фальсификации.
Эксперты полагают, что новый ГОСТ станет стимулом для развития сыроделия в России, а также предоставит потребителям гарантии качества и безопасности. Эти меры направлены на укрепление конкурентоспособности отечественных производителей в условиях растущего спроса на сыры.
В рамках подготовки автопробега DairyRally, который 16-20 июня пройдет в Азербайджане, мы подготовили интервью с директором крупнейшего предприятия страны Atena Сеймуром Гасановым, включающим в себя завод по переработке молока мощностью 400 тонн и молочную ферму на 1300 дойных коров.
В беседе с корреспондентом DairyNews.today Сеймур Гасанов поделился мыслями о развитии молокоперерабатывающего завода, вызовах и инновациях, а также о решении инвестировать в молочно-товарную ферму.
