В России сокращается число традиционных кофеен, наблюдается рост числа пекарен и форматов «Grab&Go»
Источник: sfera.fm
Российский рынок общественного питания претерпевает изменения, связанные с сокращением количества традиционных кофеен. По данным экспертов, их доля на рынке сейчас составляет лишь 8% от общего числа заведений, которое оценивается в 227 тысяч, и 12% по объемам.
В то же время набирают популярность такие сегменты, как пекарни (15%) и формат «Grab&Go» (11%).
На Московском ресторанном форуме директор по каналу HoReCa компании МАЙ Алексей Петров отметил, что рост популярности суперавтоматических кофемашин и автоматизации процессов в гостиницах, учебных заведениях и сетях быстрого питания также влияет на сокращение доли традиционных кофейных заведений. Сегодня суперавтоматы занимают 79% рынка, а традиционные рожковые кофемашины — лишь 21%.
Эксперты подчеркивают, что для успешного развития компании должны оперативно адаптироваться к новым тенденциям, включая обучение персонала и обслуживание кофейного оборудования.
Популярные темы
Важные новости
22.04.2025
Китай утвердил новые стандарты пищевой безопасности, которые с 19 сентября 2025 года запрещают производство питьевого молока из сухого молочного порошка. С этого момента для изготовления стерилизованного молока разрешено использовать только сырое молоко.
Читать полностью
