В России начали выпуск стабилизаторов для мороженого на основе рапсового масла
Источник: sfera.fm
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» запустила производство стабилизаторов для мороженого, использующих в качестве сырья рапсовое масло. Новые компоненты направлены на улучшение текстуры мороженого и сохранение его качества на протяжении всего срока годности.

В компании пояснили, что стабилизаторы производятся по инновационной восьмистадийной автоматизированной технологии, которая позволяет выпускать высокойодные моноглицериды. Эти вещества играют ключевую роль в формировании мелкоячеистой структуры пены и стабилизации воздушно-жировой структуры мороженого, а также в повышении его взбитости.
Высокойодные моноглицериды из рапсового масла, благодаря своей расширенной молекулярной площади, обладают преимуществами перед традиционными эмульгаторами на основе пальмового масла. Это открытие позволяет создавать более устойчивую и равномерно распределенную воздушно-жировую структуру, что улучшает текстуру и качество продукта.
Популярные темы
Важные новости
01.07.2025
Мировые цены на молочную продукцию сохраняют рост, но риски для спроса остаются — обзор RaboResearch
Согласно свежему квартальному отчету Global Dairy Quarterly Q2 2025 исследовательской группы RaboResearch, мировые цены на молочные товары продолжают расти, вопреки ожиданиям и экономическим вызовам. Однако аналитики предупреждают: стабильность на рынке остается крайне хрупкой, и отрасль столкнется с необходимостью балансировать между положительными сигналами со стороны предложения и слабыми фундаментальными показателями спроса.
Читать полностью