В России начали выпуск стабилизаторов для мороженого на основе рапсового масла
Источник: sfera.fm
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» запустила производство стабилизаторов для мороженого, использующих в качестве сырья рапсовое масло. Новые компоненты направлены на улучшение текстуры мороженого и сохранение его качества на протяжении всего срока годности.
В компании пояснили, что стабилизаторы производятся по инновационной восьмистадийной автоматизированной технологии, которая позволяет выпускать высокойодные моноглицериды. Эти вещества играют ключевую роль в формировании мелкоячеистой структуры пены и стабилизации воздушно-жировой структуры мороженого, а также в повышении его взбитости.
Высокойодные моноглицериды из рапсового масла, благодаря своей расширенной молекулярной площади, обладают преимуществами перед традиционными эмульгаторами на основе пальмового масла. Это открытие позволяет создавать более устойчивую и равномерно распределенную воздушно-жировую структуру, что улучшает текстуру и качество продукта.
Популярные темы
Важные новости
25.08.2026
Засуха, тепловые волны и рост стоимости кормов оказывают давление на молочные фермы на севере Испании. По данным COAG, тепловой стресс может снизить производство молока у отдельных коров до 30%, в то время как потери кукурузы на корм в Галисии и Астурии превышают 60%.
Читать полностью
