В России начали выпуск стабилизаторов для мороженого на основе рапсового масла
Источник: sfera.fm
Группа компаний «СОЮЗСНАБ» запустила производство стабилизаторов для мороженого, использующих в качестве сырья рапсовое масло. Новые компоненты направлены на улучшение текстуры мороженого и сохранение его качества на протяжении всего срока годности.
В компании пояснили, что стабилизаторы производятся по инновационной восьмистадийной автоматизированной технологии, которая позволяет выпускать высокойодные моноглицериды. Эти вещества играют ключевую роль в формировании мелкоячеистой структуры пены и стабилизации воздушно-жировой структуры мороженого, а также в повышении его взбитости.
Высокойодные моноглицериды из рапсового масла, благодаря своей расширенной молекулярной площади, обладают преимуществами перед традиционными эмульгаторами на основе пальмового масла. Это открытие позволяет создавать более устойчивую и равномерно распределенную воздушно-жировую структуру, что улучшает текстуру и качество продукта.
Популярные темы
Важные новости
23.01.2026
Одной из центральных тем XVII съезда Национального союза производителей молока стала стратегия развития экспорта: Минсельхоз обозначил, что конкуренция на внешних рынках будет зависеть не столько от наращивания сырья, сколько от способности России выходить в другие страны через переработку и локализацию. Министр сельского хозяйства РФ Оксана Лут заявила, что перспективы молочного экспорта России в значительной степени связаны с поставками готовой продукции, а одним из наиболее эффективных способов закрепления на новых рынках могут стать инвестиции в переработку российского молока за границей.
Читать полностью
