В России изобрели способ увеличения срока хранения кумыса - патент уже получен
Для достижения такого результата ученые добавили в напиток антимикробные пептиды и меланин, которые обладают антиоксидантными свойствами. Эти компоненты были выделены из хитина насекомого — черной львинки, которая в 2023 году получила статус сельскохозяйственного насекомого в России. Лабораторные условия обеспечили необходимую чистоту и эффективность компонентов.
Запатентованная технология не только увеличивает срок хранения кумыса, но и улучшает его органолептические свойства (вкус, аромат, текстуру) и обогащает биологически активными веществами. Это расширяет ассортимент кисломолочных продуктов и открывает новые возможности для производства.
Продление срока хранения кумыса делает продукт более конкурентоспособным на внутреннем и внешнем рынках. Теперь он может успешно экспортироваться в регионы с высоким спросом на кисломолочные напитки, не теряя своих свойств в течение логистического цикла.
