От одной коровы до миллиардного проекта: как ферма «Северное» построила бизнес на натуральной молочной продукции

«Мы не планировали становиться брендом, просто готовили молочку для семьи и друзей. Но с каждым годом появлялось всё больше людей, которые просили “того же молока” — и спрос сам подтолкнул нас к созданию фермы», — рассказывает основательница проекта.

Первоначальные вложения в семейное хозяйство составили около 40 тыс. долларов. Сейчас стоимость проекта оценивается в 1,7 млрд тенге. Серьезным толчком стало участие в государственной программе поддержки агропроизводителей: ферма получила льготный заем на 1,2 млрд тенге для строительства современного молочно-товарного комплекса.

Сегодня хозяйство насчитывает 268 коров и около 100 телят, а также имеет 2,5 тыс. га земли для выращивания собственных кормов. Производство полностью выстроено по принципу экологической ответственности и свободного содержания животных.

«Наши коровы живут без привязи, гуляют на выгульных площадках и получают только чистые корма. Мы сознательно выбрали путь качества, а не максимального удоя», — отмечает Наталья Юдина.

Основу линейки «Северного» составляют свежие молочные продукты и замороженные полуфабрикаты. В ассортименте — молоко, сметана, молодой сыр, творог, сливки, а также замороженные вареники, сырники и вафли.

Производственный цикл разделен на этапы: в начале недели изготавливается замороженная продукция, к концу — свежая молочка. Ферма перерабатывает в среднем 1,5 тонны молока в сутки, а ключевые процессы автоматизированы при сохранении ручного труда на финальных стадиях.

«Мы используем оборудование от лучших производителей — доильные системы Bugatti, пастеризационные установки и творожные ванны от “Молэксперт”. Но при этом масло и творог мы доводим вручную — это и есть крафтовый подход», — поясняет основательница.

Цена продукции выше средней по рынку, и этому есть причины. Помимо ручного труда, здесь учитываются высокие стандарты гигиены и европейские технологии ухода за животными.

«Мы используем сертифицированные средства для обработки вымени, вакцинируем животных по европейским протоколам, строго следим за чистотой. Это дорого, но это и есть гарантия безопасности», — отмечает Наталья Юдина.

Бренд ориентируется на осознанную аудиторию — родителей, заботящихся о качестве питания, и потребителей, выбирающих локальные продукты.

«Мы не конкурируем с промышленными гигантами вроде FoodMaster. У нас своя аудитория — люди, которые понимают, что такое натуральное молоко, и готовы платить за качество и прозрачность», — говорит Наталья Юдина.