В Венесуэле лишь 14% молока поступает на переработку
Как отмечает глава Обсерватории Андрес Ковальски, 65% производства сосредоточено в приграничных штатах, где молоко преимущественно перерабатывается на месте в условиях ограниченного доступа к промышленным мощностям. Нестабильные цены, зависящие от сезонности (например, во время дождей цены падают из-за роста объемов), дополнительно сдерживают развитие организованного переработочного сектора.
Кроме того, только половина переработанного молока превращается в сухое молоко, что составляет лишь 7% от всего объема производства. Таким образом, венесуэльская молочная отрасль остаётся преимущественно ориентированной на неформальное, малотехнологичное производство, хотя именно в этом кроется и потенциал для развития — при условии модернизации и создания стимулов для переработчиков.
