Индия укрепляет лидерство в мировом производстве молока
Индия сохраняет позицию крупнейшего производителя молока в мире, обеспечивая примерно 24%–25% мирового предложения. Это достижение во многом связано с усилиями миллионов мелких фермеров и обширной кооперативной сетью страны.
Производство молока в Индии опирается на значительное поголовье крупного рогатого скота и водяных буйволов, последние из которых дают молоко с высоким содержанием жира, необходимое для традиционных молочных продуктов, таких как гхи и панир. Со временем внедрение целевых программ разведения и улучшение ветеринарного обслуживания значительно увеличили удои на одно животное.
Кооперативное движение, начатое в 1970-х годах в рамках Операции "Наводнение", сыграло ключевую роль в связывании сельских производителей с городскими рынками. Организации, такие как Amul, создали центры сбора и инфраструктуру холодовой цепи, обеспечивая оплату фермерам на основе качества.
Следом за Индией в мировом производстве молочной продукции идут такие страны, как Соединенные Штаты, Китай, Пакистан и Бразилия. Эти страны обычно полагаются на крупные коммерческие стада и передовые технологии переработки. Однако объем производства Индии остается непревзойденным благодаря уникальной модели, основанной на мелких хозяйствах.
Несмотря на лидерство в производстве сырого молока, у Индии есть возможности для улучшения переработки с добавленной стоимостью и международного экспорта. Государственные инициативы в настоящее время сосредоточены на организованной закупке, улучшении логистики холодовой цепи и укреплении протоколов здоровья животных для усиления позиций Индии на мировом молочном рынке.
