Повышение качества молока в Уганде: инновации и проблемы в цепочке создания стоимости в молочной промышленности

Несмотря на этот прогресс, остается одна ключевая проблема: создание надежного рынка для высококачественного молока. Решение этих проблем с качеством имеет решающее значение для долгосрочной устойчивости и конкурентоспособности отрасли.

Проблемы в цепочке создания стоимости молочной продукции в Уганде
Юго-западный молочный промысел Уганды (ЮЗ) значительно вырос благодаря инвестициям в инфраструктуру, разведение крупного рогатого скота и улучшение методов обработки молока. Однако сохраняется значительный разрыв в создании рынка, который поощряет более качественное сырое молоко. В отличие от таких стран, как Индия, где цены на молоко привязаны к параметрам качества, таким как содержание молочного жира и твердого обезжиренного остатка (СОМО), в Уганде отсутствует последовательная система измерения и вознаграждения за качество молока на уровне производства.

В настоящее время большинство центров сбора молока (ЦСМ) проводят только базовые платформенные испытания, такие как использование лактометра для определения плотности и теста на спирт для определения свежести. Это ограниченное тестирование означает, что молоко высокого и низкого качества часто смешивают в больших резервуарах, что приводит к единообразному ценообразованию, которое не стимулирует фермеров и поставщиков внедрять методы, которые могли бы улучшить качество молока.

Инновации для повышения качества молока
В Уганде было запущено несколько инициатив для решения этих проблем. Одной из заметных усилий является Схема оплаты молока на основе качества (QBMPS), которая была запущена в 2015 году Нидерландской организацией развития (SNV) в сотрудничестве с Управлением по развитию молочной промышленности Уганды (DDA). В рамках этой инициативы в 15 MCC были установлены анализаторы молока для измерения ключевых параметров качества, таких как содержание молочного жира, белка и СОМО. Эти анализаторы обеспечивают точную оценку качества, что позволяет переработчикам предлагать поставщикам платежи на основе качества.

Совсем недавно инициатива One CGIAR Rethinking Food Markets представила новый подход, объединяющий анализаторы молока с информационно-коммуникационными технологиями (ИКТ) для отслеживания данных о качестве и ценах на молоко. В этом эксперименте, проведенном в партнерстве с DDA, IFPRI и CIMMYT, участвуют 2300 фермеров и 130 MCC, при этом 65 центров оснащены анализаторами и системами ИКТ. Фермеры получают SMS-квитанции с подробным описанием качества своего молока, что дает им возможность требовать справедливую компенсацию за более качественную продукцию.

Предварительные результаты и текущие проблемы
Первые результаты этих усилий указывают на положительные тенденции. Имеются отдельные свидетельства улучшения качества молока с заметным сокращением фальсификации молока и снятия сливок, что влияет на содержание жира в молоке. Однако полное влияние на цены на молоко остается незначительным, поскольку переработчики по-прежнему в значительной степени устанавливают цены на основе сезонных колебаний поставок, а не качества.

Проблемы сохраняются, особенно в отношении обслуживания анализаторов молока, которые были склонны к поломкам из-за недостаточной очистки и скачков напряжения. Кроме того, некоторые сотрудники MCC неохотно вводят данные по всем транзакциям, а потеря обученного персонала создала пробелы в реализации.

Будущее молочного сектора Уганды
Несмотря на эти препятствия, молочный сектор Уганды готов к значительным преобразованиям. Текущие инициативы в сочетании с правительственными стратегиями предлагают потенциал для улучшения качества молока, повышения уровня жизни фермеров и повышения конкурентоспособности молочной промышленности Уганды. DDA выразило заинтересованность в реформах регулирования для содействия модернизации цепочки создания стоимости, и есть планы расширить использование анализаторов молока в большем количестве MCC.

Поскольку эти инновации продолжают набирать обороты, молочный сектор Уганды может вскоре создать рынок, ориентированный на качество, обеспечивая как устойчивость, так и прибыльность для фермеров и переработчиков.