Сыр из Висконсина задает тренды в пищевой индустрии 2025 года
Глобальный ренессанс сыра
Согласно отчету, наблюдается резкий рост спроса на международные и ремесленные сыры. Продажи таких сортов, как панир, буррата и кесо кесадилья, выросли на 34%, 32,1% и 22,8% соответственно, что свидетельствует о растущем интересе к ярким и глобальным вкусам.
«Сыроделы Висконсина уникально подготовлены к удовлетворению этого спроса, — отмечает аналитик молочной отрасли Лиззи Нортон. — Половина всех специализированных сыров в стране производится именно в Висконсине, где инновации сочетаются с аутентичностью».
В 2025 году ожидается рост популярности сыров с добавлением пряностей и остроты, что позволяет потребителям разнообразить блюда с использованием уникальных вкусов, вдохновленных мировой кухней.
Новая жизнь классических сыров
Несмотря на интерес к новым вкусам, классические сыры, такие как пармезан и чеддер, продолжают лидировать в продажах. Висконсинские сыроделы внедряют инновации и в этой категории. Например, выдержанный чеддер обогащается новыми технологиями созревания и добавлением вкусовых нот. Уникальные творения, такие как Red Rock от Roelli — гибрид чеддера и голубого сыра, — демонстрируют удачное сочетание традиций и современности.
Сыр как средство объединения
Помимо вкуса и инноваций, висконсинский сыр способствует укреплению социальных связей благодаря инициативам, таким как Cheeselandia — онлайн-сообщество, объединяющее любителей сыра по всему миру. Виртуальные дегустации и эксклюзивные мероприятия сделали сыр из Висконсина символом общих кулинарных впечатлений и радости.
Согласно отчету, каждый третий потребитель считает социальные связи ключевым элементом благополучия, что делает сыр средством создания воспоминаний и укрепления отношений.
Искусство и забота о здоровье
Наследие висконсинского сыра зиждется на мастерстве, подкрепленном престижной программой Master Cheesemaker®, требующей серьезной подготовки, сопоставимой с получением степени Ph.D. В отчете подчеркивается, что современные потребители отдают предпочтение продуктам, сочетающим высокую питательную ценность с ремесленным качеством.
Сыры для перекусов, такие как BelGioioso Fresh Mozzarella Ciliegine и Roth Havarti, обещают занять ведущие позиции на полках в 2025 году, предлагая сочетание наслаждения и пользы для эмоционального и когнитивного здоровья.
Будущее сыра
По мере того как потребители ищут продукты, которые соединяют их с традициями и при этом предоставляют новые кулинарные впечатления, Висконсин остается центром сырного совершенства. От глобальных вкусов до классического комфорта и полезных перекусов — местные сыроделы продолжают формировать будущее молочной отрасли.
Каждый кусочек сыра из Висконсина рассказывает историю страсти, мастерства и глубокого стремления к качеству, подтверждая, что «Штат сыра» продолжает задавать тон в индустрии.
С 11 по 14 августа DairyNews организует Автопробег DairyRally, который начнется в Висконсине и завершится в Канзас-Сити.
