Впечатления об участии в 6-м Глобальном конгрессе инноваций в молочной промышленности MENA в Дубае
Источник: The DairyNews
Одна из панельных дискуссий была посвящена теме «За производство продукции будущего - за натуральным молоком или растительными аналогами». Большинство спикеров, конечно же, сошлись во мнении, что натуральное молоко побеждает и промежуточное - большие перспективы, однако доля потребителей на Востоке склоняется к растительным аналогам. Но у меня на этот счет есть свое особое мнение.
1. На рынке натурального молока и так существует плотная конкуренция внутри самой категории. Даже на этой конференции лидеры обсуждали, какое молоко лучше — коровье или верблюжье. А если мы вспомним, какая антимолочная армия затеяла производство молока А2, когда заявили, что все молоко А1 (то есть почти все молоко) вообще пить нельзя, и оно очень вредное, и только А2 - степень спасения, то борьба с растительными аналогами показывается цветными очками. (Кстати, 5 лет назад мы взяли интервью с одним из идеологов молока А2 - Китом Вудфортом).
2. Давайте будем откровенны: молочная промышленность всегда использовала растительные аналоги, заменяя молочные жиры и ингредиенты растительными. Маргарины, спреды, сырные продукты… Это не растительные аналоги? По крайней мере, частично. В этом смысле понимают цинизм (или наглость) борцов с соевым молоком, производящих молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира. Тут либо кресты снять, либо трусы надеть.
3. О том, какое молоко будет более востребовано, напрямую зависит от географии, религии в конкретных странах, культуры, потребления, количества потребителей. И, понятно, что в Дубае потребление растительных продуктов всегда будет абсолютно тупым, поскольку там огромное количество традиционных вегетарианцев и веганов (индийцы, китайцы и многие другие). И, напротив, понятно, что в Европе в любом случае потребление традиционных молочных продуктов будет всегда выше. Все растительные аналоги будут просто ассортиментом.
4. Доступность. Эта дискуссия возможна только потому, что у потребителя появился выбор. Раньше его не было, а теперь потребитель может пробовать различные продукты, потому что современная торговля и логистика это позволяют.
Отсюда следует только один вывод: дискуссия о том, за какими продуктами будущее - за натуральным молоком или растительными аналогами - в принципе не имеет смысла.
Есть только одна проблема: создание в будущем синтезированного молока. Вот тогда животноводству придется туго. Но кто сказал, что это плохо?
Фото: автора
Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка (DIA), выступил в качестве спикера и модератора на 6-м Глобальном конгрессе инноваций в молочной промышленности MENA 30-31 января 2024 года в Дубае, ОАЭ. Сообщается, что это единственная платформа для местных и международных заинтересованных сторон в молочной промышленности, позволяющая оценить рыночные возможности стран MENA, потребности и предпочтения молочных продуктов, стратегии каналов сбыта и торговли, новые технологии выращивания и переработки, а также презентацию инновационных молочных продуктов для роста бизнеса в странах Ближнего Востока и Северной Африки.
2. Давайте будем откровенны: молочная промышленность всегда использовала растительные аналоги, заменяя молочные жиры и ингредиенты растительными. Маргарины, спреды, сырные продукты… Это не растительные аналоги? По крайней мере, частично. В этом смысле понимают цинизм (или наглость) борцов с соевым молоком, производящих молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира. Тут либо кресты снять, либо трусы надеть.
3. О том, какое молоко будет более востребовано, напрямую зависит от географии, религии в конкретных странах, культуры, потребления, количества потребителей. И, понятно, что в Дубае потребление растительных продуктов всегда будет абсолютно тупым, поскольку там огромное количество традиционных вегетарианцев и веганов (индийцы, китайцы и многие другие). И, напротив, понятно, что в Европе в любом случае потребление традиционных молочных продуктов будет всегда выше. Все растительные аналоги будут просто ассортиментом.
4. Доступность. Эта дискуссия возможна только потому, что у потребителя появился выбор. Раньше его не было, а теперь потребитель может пробовать различные продукты, потому что современная торговля и логистика это позволяют.
Отсюда следует только один вывод: дискуссия о том, за какими продуктами будущее - за натуральным молоком или растительными аналогами - в принципе не имеет смысла.
Есть только одна проблема: создание в будущем синтезированного молока. Вот тогда животноводству придется туго. Но кто сказал, что это плохо?
Фото: автора
Михаил Мищенко, директор Центра изучения молочного рынка (DIA), выступил в качестве спикера и модератора на 6-м Глобальном конгрессе инноваций в молочной промышленности MENA 30-31 января 2024 года в Дубае, ОАЭ. Сообщается, что это единственная платформа для местных и международных заинтересованных сторон в молочной промышленности, позволяющая оценить рыночные возможности стран MENA, потребности и предпочтения молочных продуктов, стратегии каналов сбыта и торговли, новые технологии выращивания и переработки, а также презентацию инновационных молочных продуктов для роста бизнеса в странах Ближнего Востока и Северной Африки.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора
Популярные темы
06.12.2024
Северо-Казахстанская область производит более 10% республиканского объема молока. В 2024 году в регионе начато строительство 19 молочно-товарных ферм, включая проект в селе Корнеевка, стоимостью 12 млрд тенге.
Читать полностью
