Веганские стейки, напечатанные на 3D-принтере, начали продаваться в Великобритании
По информации компании, 3D-печать позволяет создавать продукты с более реалистичной текстурой, имитируя мышечные и жировые ткани мяса, что ранее было невозможно при производстве альтернатив на основе фарша. Технология также даёт возможность создавать стейки различной формы и состава, с разным соотношением «жира» и «мышц».
Одним из преимуществ продукции является ее натуральность. Веганские стейки, которые «кровоточат» при разрезе, сделаны из растительных белков без ГМО, включая сою, пшеницу и горох. Каждый стейк содержит 25 грамм белка, что делает его привлекательным для тех, кто ищет альтернативы животным продуктам.
Компания Redefine Meat работает на рынке уже 6 лет и с 2022 года поставляет свою продукцию в рестораны по всей Европе. В этом году стартап начал экспорт в Великобританию, расширив ассортимент заменителями баранины и говядины.
Эксперты прогнозируют дальнейший рост рынка растительного мяса. По данным Statista, к 2027 году его объём может достичь 342,52 млрд долларов США.
Международная молочная федерация (IDF) приняла участие в недавних мероприятиях молочной отрасли, прошедших в Хух-Хото, Китай. Встречи собрали политиков, лидеров отрасли, исследователей и международные организации для обсуждения будущего глобальной молочной индустрии.
