Самые вкусные и качественные сыры Казахстана определили эксперты Четвертого сырного фестиваля в Алматы
При этом, отметили организаторы, разнообразие представленной на конкурс продукции позволило выделить 9 категорий, в каждой из которых экспертное жюри выбирало лучший образец: на фестивале были свежие рассольные сыры (моцарелла, буррата), сыры Pasta Filata (сулугуни, Качоковалло), твердые и полутвердые сыры, образцы с белой и голубой плесенью, сыры с добавками (включая плавленые и крем-сыры), а также несколько сортов козьего сыра (твердые, свежие и рассольные, сыры с плесенью).
В состав экспертной комиссии в этом году вошли управляющая компании Stella Alpina Инесса Рассохина, член попечительского совета Алматинского технологический университета (АТУ), представитель Stella Alpina Андрей Нагин, академик АСХН РК, доктор технических наук, профессор АТУ Мариям Алимарданова, известный ресторатор, шеф-повар, владелец Pomodoro Джорджио Палацци и владелец сыроварни Марии Коваль, эксперт Центра изучения молочного рынка DIA Мария Коваль.
По результатам оценки качества сыров членами экспертной комиссии награждены:
-
Свежие, рассольные, Fresh Pasta Filata (моцарелла, буррата) — ”MilkHouse” Караганда
-
Сыры Pasta Filata (сулугуни,Качоковалло) — ”MilkHouse” Караганда
-
Твердые и полутвердые сыры — образцы не набрали баллов
-
Сыры с белой плесенью — образцы не набрали баллов
-
Сыры с голубой плесенью — ”MilkHouse” Караганда
-
Козьи свежие и рассольные сыры — ”MilkHouse” Караганда
-
Козьи твердые сыры — Третьякова Виктория, Алматы
-
Козьи сыры с плесенью — ”MilkHouse” Караганда
-
Сыры с добавками / плавленые сыры / крем сыр — ”MilkHouse” Караганда
-
рецептурные разработки (Для НИИ и Профильных заведений) — категория не участвовала
