RU KZ EN 中文 DE FR عربى
Россия 18.12.2024

Российские ученые ускорили процесс томления молока в 2,5 раза благодаря новому пребиотику

Источник: sfera.fm
73 RU EN KZ
Научно-исследовательский центр пищевых продуктов и функционала (НИЦ ППиФ) группы компаний «СОЮЗСНАБ» представил инновационный пребиотик, который позволяет сократить время томления молока в 2,5 раза. Разработка не только оптимизирует производственный процесс, но и обогащает молоко растворимой клетчаткой, повышая его пищевую ценность.
Российские ученые ускорили процесс томления молока в 2,5 раза благодаря новому пребиотику

Исследования проводились на молоке жирностью 3,2%, в которое добавляли пребиотик в различных дозировках:

  • Контрольный образец (без пребиотика): время томления — 4 часа 40 минут.
  • Образец №1 (5 г пребиотика на 1 литр): время томления — 3 часа.
  • Образец №2 (10 г пребиотика на 1 литр): время томления — 2 часа.

Все образцы томились при температуре 95 °С до достижения одинакового бежевого цвета.

Новая технология позволяет:

  1. Сократить производственные издержки, за счет уменьшения времени томления молока.
  2. Обогатить продукт пребиотиками, повышая его привлекательность для потребителей, ориентированных на здоровое питание.
  3. Оптимизировать производственные процессы, улучшая энергоэффективность предприятий молочной промышленности.


Важные новости
06.06.2025
С 18 по 22 июня в американском городе Честер (штат Нью-Йорк) состоится Camelid Parade 2025 — международное мероприятие, объединяющее экспертов в области устойчивого животноводства, ученых, фермеров, художников и представителей международных организаций. Особенностью форума станет парад с участием настоящих верблюдов, проходящий по центральным улицам города.
Читать полностью