Nestlé внедряет новую технологию, позволяющую снизить содержание жира в сухом молочном молоке на 60%

Новая технология направлена ​​на контролируемую агрегацию молочных белков, чтобы воспроизвести размер и текстуру молочного жира с использованием белка, эффективно снижая калорийность при сохранении желаемой кремовой консистенции. Это развитие согласуется с растущим потребительским спросом на более здоровые молочные продукты, которые не жертвуют вкусом или кремообразностью.

Изабель Бюро-Франц, руководитель отдела исследований и разработок подразделения пищевых продуктов Nestlé, продемонстрировала применение этой технологии в Ninho Adulto, продукте, хорошо принятом на бразильском рынке. «Наше новое молоко обладает сливочной текстурой и приятным вкусом, и его предпочитают потребители», — отметила она, подчеркнув положительные отзывы потребителей.

Лоран Алстинс, руководитель глобальной категории стратегического бизнес-подразделения Nestlé в области питания, заявил: «Это знаменует собой важную веху в нашем подходе к предложению более здоровых продуктов без ущерба для вкуса, который нравится потребителям». Alsteens также сообщила о планах по расширению использования этой технологии снижения жира под брендом Nido по всему миру, что отражает стремление компании удовлетворить растущие ожидания потребителей, ориентированных на здоровье.

Эта технология является частью более широкого спектра научно обоснованных инноваций «Нестле», включая ферментативный процесс снижения содержания собственных сахаров в ключевых ингредиентах и ​​запатентованную технику микроаэрации, которая улучшает кремообразность шоколада, отвечая предпочтениям потребителей.