Молоко останется основным источником животного белка в Индии до 2070 года
Потребление белка в Индии может более чем утроиться к 2070 году, при этом молочная отрасль сохранит центральное место в продовольственной системе страны. Однако, согласно отчету FICCI и Asia Research & Engagement, для дальнейшего роста производства потребуется повысить продуктивность животных, снизить выбросы метана, улучшить кормовую базу и поддержать миллионы мелких фермерских хозяйств.
Источник: Charting India’s Protein Transition, FICCI, CIFTI и Asia Research & Engagement, сентябрь 2026 года.
Спрос на белок более чем утроится
Индия вступает в период значительных изменений в питании. Согласно моделированию, среднегодовое потребление белка на душу населения увеличится с 9,5 кг в 2025 году до приблизительно 30 кг в 2070 году. Рост будет обусловлен увеличением численности населения и доходов, урбанизацией, государственными программами питания и изменением предпочтений потребителей.
Авторы отчета подчеркивают, что эти цифры относятся к весу белка, содержащегося в пище, а не к физическому объему молока, мяса, яиц или рыбы. Даже небольшой рост потребления на душу населения в стране, такой как Индия, приводит к десяткам миллионов тонн дополнительного спроса.
Рисунок 1. Прогнозируемое потребление белка на душу населения по источникам, 2000–2070 годы. Источник: моделирование ARE.
Продовольственная система Индии отличается от рынков с высоким уровнем потребления мяса. Молочные продукты и бобовые останутся основными источниками белка. Яйца, птица и морепродукты будут играть все более важную роль, тогда как доля красного мяса останется относительно небольшой.
Рисунок 2. Общее потребление белка по источникам, 2000–2070 годы. Источник: моделирование ARE.
Молочная продукция сохранит доминирующее положение
Молоко уже является крупнейшим источником животного белка в Индии и, по словам авторов, будет обеспечивать большую часть будущего роста. К 2070 году потребление белка из молока на душу населения может достигнуть 13,1 кг в год. Для сравнения, белок из бобовых—вторая по величине категория—увеличится до 9,12 кг на человека.
Отчет также утверждает, что общее потребление белка из молока увеличится с менее чем 5 миллионов тонн в 2025 году до 13,3 миллиона тонн в 2070 году. Эти цифры требуют дальнейшей проверки: прогноз на душу населения и абсолютная цифра, показанная на рисунке 2, предполагают больший совокупный объем. Поэтому цифру 13,3 миллиона тонн следует рассматривать как оценку, приведенную авторами отчета, а не как независимо подтвержденный расчет.
Отрасль уже огромна. Производство молока увеличилось с 146,3 миллионов тонн в 2014/15 годах до 239,3 миллионов тонн в 2023/24 годах—рост на 63,6% за десятилетие. В отчете оценивается текущее производство приблизительно в 248 миллионов тонн в год. Продуктивность крупного рогатого скота также увеличилась на 27,4% в период с 2014 по 2022 годы.
Несмотря на быстрое развитие переработки и консолидацию по всей цепочке поставок, производство молока в Индии по-прежнему зависит от мелких фермерских хозяйств. Около 72% молока поставляется мелкими производителями, многие из которых содержат только двух или трех животных. Для сельских домовладений скот выполняет сразу несколько функций: обеспечивает ежедневный денежный поток, питание и финансовую устойчивость.
Рост сдерживается кормами, водой и здоровьем животных
Основная задача заключается не только в увеличении общего объема производства. Индии необходимо производить больше молока, используя меньше кормов, воды и энергии, а также сократить потери и климатическое воздействие.
Согласно данным, приведенным в отчете, Индия сталкивается с дефицитом зеленых кормов в размере 35,6%, дефицитом сухих кормов в 10,5% и нехваткой концентратов на 44%. Изменение климата может усилить эту проблему: прогнозируемые снижения урожайности пшеницы и кукурузы повлияют на доступность сырья и стоимость производства животноводческой продукции.
Вода—еще одна проблема. Ссылаясь на Национальный совет по развитию молочной промышленности, авторы утверждают, что около 30% сельскохозяйственного использования воды в Индии связано с животноводством. Эта оценка включает воду, необходимую для выращивания кормов, что делает повышение эффективности производства кормов частью водной стратегии молочной отрасли.
Другие риски, выявленные в отчете, включают болезни животных, плохое содержание, использование антибиотиков, устойчивость к антимикробным препаратам, качество продукции и ее отслеживаемость. Эти факторы влияют не только на экологическую эффективность, но и на продуктивность, потери молока, доступ к рынкам и доходы фермеров.
Сценарий без изменений ведет к резкому увеличению выбросов
В отчете рассматриваются четыре пути до 2070 года: продолжение текущей траектории, смягчение выбросов на стороне производства, диверсификация спроса и интегрированный переход. Это не прогнозы, а моделирование возможных путей на основе набора долгосрочных допущений.
Рисунок 3. Сравнение четырех путей развития белковой системы Индии. Источник: ARE.
Если текущие тенденции сохранятся, ежегодные выбросы, связанные с производством белка, могут достичь 1,92 гигатонн CO2-эквивалента в 2070 году. Это в 7,7 раза превышает предполагаемый безопасный для климата уровень в 0,25 гигатонн. Совокупные выбросы сверх этого порога до 2070 года составят 44,55 гигатонн CO2-эквивалента.
Рисунок 4. Ежегодные выбросы по сценарию без изменений по сравнению с безопасным для климата уровнем. Источник: моделирование ARE.
Рисунок 5. Совокупные выбросы выше безопасного для климата порога по сценарию без изменений. Источник: моделирование ARE.
Значительная часть увеличения выбросов связана с продолжающимся доминированием молока. Рост потребления бобовых с низкими выбросами не компенсирует увеличение производства молочной и другой животной продукции. Согласно модели, молоко останется крупнейшим источником выбросов из белковой системы в 2070 году.
Рисунок 6. Выбросы по категориям белка по сценарию без изменений. Вклад молока показан серым цветом. Источник: моделирование ARE.
Увеличение эффективности сокращает разрыв, но не закрывает его
Второй путь предполагает широкомасштабное использование технологий и управленческих мер на стороне производства. В молочном животноводстве это означает повышение продуктивности на корову, улучшение рациона, снижение выбросов метана, улучшение управления навозом, укрепление ветеринарной помощи, повышение качества и более прочная холодовая цепь.
Модель использует крайне амбициозные предположения: снижение выбросов от энтерического брожения, навоза и кормов на 70% к 2070 году, переход на нулевую энергию и сокращение потерь и отходов пищи на 30% к 2035 году. Даже при этих условиях ежегодные выбросы в 2070 году составят 0,73 гигатонны CO2-эквивалента—почти в три раза выше безопасного порога, используемого в отчете.
Модель приписывает наибольший совокупный эффект прекращению обезлесения—8,9 гигатонн избежанных выбросов, и смягчению энтерического брожения—8,8 гигатонн. Изменения в производстве кормов вносят дополнительные 2,9 гигатонн, меры по энергоэффективности—2,2 гигатонн, а управление навозом—1,2 гигатонн.
Рисунок 7. Траектория выбросов при максимальном технологическом улучшении на стороне производства. Источник: моделирование ARE.
Диверсификация спроса становится вторым рычагом
Третий путь дополняет технологические меры постепенной заменой альтернативных источников на часть обычного спроса на животный белок. Модель предполагает замену около 10% спроса к 2035 году и 35% к 2070 году. Традиционные источники растительного белка, особенно бобовые, продолжают расти по траектории без изменений.
По этому пути ежегодные выбросы в 2070 году снижаются до 0,50 гигатонн CO2-эквивалента, а совокупные выбросы выше климатического порога падают до 12,9 гигатонн. Однако для достижения этого результата требуется развитие рынков растительных, ферментационных и культивируемых белков, снижение затрат и новая промышленная инфраструктура.
Рисунок 8. Выбросы по пути диверсификации спроса на белок. Источник: моделирование ARE.
Бобовые остаются одним из присущих Индии преимуществ. К 2070 году потребление белка из бобовых может увеличиться с 3,5 миллионов до 9,3 миллионов тонн. В дополнение к прямому потреблению, нут, горох и чечевицу можно использовать для производства концентратов и изолятов, а также растительных аналогов молочных и яичных продуктов. Согласно отчету, Индия в настоящее время импортирует почти 90% своих изолятов растительного белка, так как ей не хватает достаточных мощностей по извлечению и переработке на внутреннем рынке.
Интегрированный путь дает наилучший результат
Четвертый путь сочетает в себе повышение эффективности производства животноводческой продукции, диверсификацию спроса, более быстрый рост потребления традиционных растительных белков и ограничение общего спроса, соответствующее более здоровой диете.
При этом сочетании ежегодные выбросы в 2070 году снижаются до 0,30 гигатонн CO2-эквивалента, а совокупные выбросы выше безопасного уровня падают до 8,37 гигатонн. Это самый сильный из рассмотренных путей, хотя он все еще остается примерно на 20% выше климатического стандарта.
Рисунок 9. Выбросы по интегрированному пути перехода. Источник: моделирование ARE.
Рисунок 10. Совокупные избыточные выбросы по всем четырем путям. Источник: моделирование ARE.
Таблица 1. Результаты четырех путей в 2070 году. Источник: моделирование ARE.
Что означают результаты для молочной промышленности
Авторы не предлагают ограничивать доступ к молоку в Индии. Напротив, улучшение доступа к адекватному питанию остается центральной целью. Основной вывод заключается в том, что будущий спрос нельзя удовлетворить, просто увеличивая количество животных и использование ресурсов.
Для молочных компаний приоритетами являются продуктивность на корову, качество кормов, устойчивые к засухе кормовые системы, здоровье и благополучие животных, снижение выбросов метана, управление навозом, отслеживаемость и снижение потерь по всей холодовой цепи. Эти меры снижают как производственные затраты, так и выбросы на единицу продукции.
Однако расходы на переход не могут быть полностью переложены на фермеров. В секторе, где домохозяйства с несколькими животными производят большую часть сырого молока, новые требования, введенные без финансирования, обучения или изменений в практике закупок, могут ухудшить условия для наиболее уязвимых поставщиков. В отчете призывается крупные переработчики, розничные торговцы, банки и правительство помочь финансировать технологии и снижать риски для мелких фермерских хозяйств.
Для инвесторов ключевой вопрос—какие активы создаются сегодня. Инвестиции, сосредоточенные исключительно на расширении традиционной производственной мощности, могут закрепить зависимость сектора от дефицита кормов, воды и высоких выбросов на десятилетия. Альтернатива—финансировать продуктивность молочного стада, устойчивые кормовые системы, охлаждение, переработку, контроль качества и новые ингредиенты белка одновременно.
Ограничения исследования
Пути, предложенные в отчете, следует понимать как оценки возможных траекторий, а не точные прогнозы. Авторы используют амбициозные предположения о темпах внедрения технологий, сокращении выбросов и изменении потребительского спроса. Модель фокусируется в основном на внутреннем потреблении и не полностью учитывает производство, ориентированное на экспорт. Импортируемые переработанные белковые ингредиенты, включая сыворотку и другие молочные белки, не моделируются отдельно.
Несмотря на эти ограничения, исследование иллюстрирует масштаб выборов, стоящих перед крупнейшей в мире страной-производителем молока: спрос на белок молока продолжит расти, но экономическая устойчивость этого роста будет зависеть меньше от количества животных, чем от продуктивности, здоровья стада, эффективности использования кормов и воды, снижения потерь и способности отрасли разделить стоимость модернизации с миллионами мелких производителей.
Об отчете
Charting India’s Protein Transition был подготовлен Федерацией индийских торгово-промышленных палат (FICCI), Конфедерацией индийской пищевой торговли и промышленности (CIFTI-FICCI) и Asia Research & Engagement (ARE). Опубликован в сентябре 2026 года, исследование обновляет модель 2023 года и рассматривает развитие белковой системы Индии до 2070 года.
Расчеты основаны на данных FAO GLEAM, статистике правительства Индии, наборах данных по животноводству и рыболовству, прогнозах численности населения ООН и консультациях с отраслевыми экспертами. Для сравнения путей авторы адаптировали параметры из руководства Science Based Targets по сельскому хозяйству и землепользованию к индийскому контексту.
