Казахстанский сыр из кобыльего молока начали поставлять в Россию

Продукция, созданная в Казахстане на небольшой сыроварне, в Москве уже имеет преданных покупателей. Из-за небольших объемов производства иногда получается так, что сыр варится под индивидуальный заказ, говорится в информации.

"У нас есть сыр с лесными грибами, из молока кобылиц, с розмарином. В России нет сыроварен, которые производили бы такой сыр. В Москве или в Петербурге очень любят такой сыр, это необычный для них вкус. И они готовы его покупать. На сырный фестиваль мы привезли 50–60 кг и за два дня их продали", – рассказал представитель казахстанской сыроварни в Москве Петр Пронин.

Главный эксклюзив продукции – не имеющий аналогов в мире сыр из кобыльего молока. В нем мало казеина, при сквашивании не образуется необходимый сгусток – это основная проблема ремесленников, которые пытаются сварить из него сыр. Но, как отмечается, казахстанские производители не раскрывают секретов рецептуры.

"Мы не добавляем ничего, у нас нет никаких антибиотиков, сухого молока, ничего лишнего. Все такое, как положено быть. Мы варим небольшое количество – 100–200 кг в месяц. Технология приготовления сыра из кобыльего молока – очень сложная, это практически невозможно. В Италии, во Флоренции больше 10 лет разрабатывали этот сыр. Мы тоже много мучились, но в результате у нас получилось", – поделилась владелица сыроварни Акмарал Иманбаева.

Уникальный сыр уже можно найти в Москве на прилавках магазинов казахстанских продуктов.

"Мы недавно начали работать с этим сырами, но уже видим, что людям они очень понравились. Кто пробовал, кто покупал, возвращаются и покупают еще", – сообщила владелица сети магазинов Елена Кондакова.

В планах у сыроделов – увеличить объемы производства и разработать новые рецептуры – с учетом особенностей традиционной казахской кухни.