Принятие движения за чистую этикетку: как производители продуктов питания могут адаптироваться

Этот переход от сложных списков ингредиентов и синтетических добавок к более натуральным и простым продуктам меняет подход производителей к разработке продуктов.

Движение за чистую этикетку – это не просто мимолетная тенденция; это глубокий сдвиг в сторону большей прозрачности в пищевой промышленности. Потребители все чаще требуют продуктов, которые не только просты для понимания, но и изготовлены из полезных и минимально обработанных ингредиентов. Требование прозрачности заставляет производителей упрощать списки ингредиентов и исключать искусственные добавки, что позволяет потребителям делать более осознанный выбор в отношении продуктов питания.

Инновации в ингредиентах

Обращаясь к этой тенденции, такие компании, как Ingredion, лидируют, предлагая инновации, адаптированные к спросу на «чистую этикетку». Например, выпуск компанией Ingredion Novation Indulge 2940, нативного кукурузного крахмала, не содержащего ГМО, позволяет производителям достигать желаемой текстуры молочных и альтернативных молочных продуктов без ущерба для стандартов «чистой этикетки». Этот крахмал особенно эффективен в таких продуктах, как сыр растительного происхождения и сливочный сыр, где достижение правильной текстуры имеет решающее значение для принятия потребителем.

Роль функциональных белков

Arla Foods Ingredients — еще один ключевой игрок, добивающийся успехов в разработке функциональных растворов молочного белка Nutrilac, которые улучшают органолептические качества молочных продуктов. Используя эти белки, производители могут избежать других добавок, улучшающих текстуру, делая продукты более простыми и натуральными, не жертвуя при этом качеством. Эти белки особенно полезны для контроля вязкости и улучшения текстуры и стабильности молочных продуктов с высоким содержанием белка.

Важность крахмалов

Аналогичным образом, линия крахмалов Claria с чистой этикеткой от Tate & Lyle демонстрирует, как традиционные ингредиенты могут быть адаптированы к современным стандартам. Эти крахмалы действуют аналогично модифицированным крахмалам, но маркируются просто как «крахмал», что соответствует критериям «чистой этикетки». Они имеют решающее значение в различных областях применения, включая напитки и молочные продукты, где улучшают текстуру и стабильность.

Ферментативные растворы и альтернативы яйцам

В хлебопекарном секторе такие инновации, как Novamyl BestBite от Novonesis, предлагают производителям способы продлить свежесть и текстуру хлебобулочных изделий, не полагаясь на искусственные консерванты. Между тем, Ovaprox от Ulrick & Short предлагает альтернативу сокращению количества яиц, помогая пекарям управлять затратами и упрощать списки ингредиентов, сохраняя при этом продукцию высокого качества.

Хотя это движение открывает многочисленные возможности для инноваций, оно также создает проблемы, особенно в обеспечении баланса между функциональностью продукта и ожиданиями потребителей в отношении натуральных ингредиентов. Поскольку рынок продолжает развиваться, производители должны оставаться гибкими, постоянно адаптируя свои предложения в соответствии с предпочтениями потребителей в отношении прозрачности и простоты.