ЭкоНива запустила производство безлактозного молока для сегмента HoReCa

«ЭкоНива Professional Line» – результат тщательной работы над рецептурой и многочисленных тестирований. Разработка продукта велась с учетом потребностей любителей кофейных напитков, для которых важно сочетание безлактозного молока с кофе. В процессе создания продукта специалисты компании провели слепые дегустации, сотрудничали с бариста, производителями кофемашин и экспертами в области кофе, чтобы добиться идеального баланса вкуса и текстуры. 

Безлактозное молоко характеризуется высоким содержанием белка – не менее 3,4 г на 100 г, что обеспечивает отличные взбивающие свойства и формирование плотной пены, необходимой для профессионального использования. При обработке молока лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу, придавая напитку легкую сладость, а тепловая обработка способствует возникновению реакции между аминокислотами и сахарами, что влияет на оттенок продукта.

Производство осуществляется на заводе «ЭкоНивы» в Калужской области, с использованием сырья, поставляемого с собственных ферм группы. Контроль качества проходит на всех этапах в соответствии с принципом «от поля до прилавка». Продукт поставляется в удобных 1-литровых упаковках, что упрощает планирование закупок и управление запасами для предприятий общественного питания.

Алексей Масленников, заместитель генерального директора по продажам и маркетингу компании «ЭкоНива – Продукты питания», отметил: «Теперь в ассортименте «ЭкоНивы» полноценная линейка питьевого молока. В ней представлены пастеризованное, ультрапастеризованное, цельное, топленое, органическое и безлактозное молоко. Различные варианты, в том числе и по жирности, могут использоваться для самостоятельного употребления, приготовления разнообразных блюд и напитков. Безлактозное молоко создавалось с акцентом на сочетаемость со вкусовыми оттенками кофе. Мы довольны результатом и ожидаем позитивной обратной связи от партнеров и любителей кофейных напитков».

Фото: пресс-службы ГК