Beneo раскрыл долгосрочные факторы успеха на конкурентном рынке альтернативного мяса
«Мы представляем два новых продукта — постные говяжьи кусочки и мясной фарш, используя технологию, которую мы представили в прошлом году, с использованием микопротеина и горохового белка. Это многообещающие продукты с чистой этикеткой и рецептурой, которые дополняют нашу линейку заменителей мяса и рыбы», — рассказал Нильс Хауэр.
Говядина, широко потребляемое мясо во всем мире, становится свидетелем появления многочисленных заменителей. В Европе, например, спрос на продукты, имитирующие говядину, высок: 76% потребителей-заменителей мяса считают говядину привлекательной категорией аналогов мяса, сообщает компания.
Заменители говядины продаются замороженными и окрашены, чтобы придать им «аутентичный внешний вид, похожий на говядину».
После приобретения в прошлом году нидерландской компании Meatless компания стала поставлять текстурированные растительные ингредиенты, полученные из широкого спектра сырья, такого как рис, фасоль, пшеница, горох и киноа.
Вкус и экологичность
Альтернативная говядина Beneo удовлетворяет потребительский спрос на вкусные альтернативные продукты из говядины, обеспечивая при этом простые в обработке полуфабрикаты с простым и коротким списком ингредиентов.
Аналоги мяса обладают высокой термостабильностью и высокой водоудерживающей способностью, что помогает сохранять сочность и сочность даже при запекании или жарении.
Более того, их жирный и сочный вкус позволяет снизить содержание жира в конечных продуктах, что идеально соответствует растущим предпочтениям потребителей в отношении более здоровых продуктов, отмечает компания.
Говяжьи кусочки без мяса идеально подходят для жаркого и тушеного мяса, а мясной фарш без мяса можно использовать в лазанье, маринадах и соусах.
Компания использует технологию переработки с низким энергопотреблением, а это означает, что альтернативы говядине на растительной основе не только имеют приятный вкус, но и обеспечивают экологические преимущества.
Продюсирование ради будущего
Хауэр также разделяет свою позицию по поводу экономических последствий усилий индустрии общественного питания в NPD.
«В мире с растущим населением эффективное производство продуктов питания необходимо не только для обеспечения продовольственной безопасности и защиты окружающей среды; это также экономический императив. Мы рады быть в авангарде новых разработок на основе растений».
«Из-за высокого потребительского интереса мы решили расширить наш ассортимент экономически эффективных решений на растительной основе, включив в него также альтернативы говядине, которые можно легко интегрировать в существующие производственные процессы».
Далее он отмечает, что рынок альтернатив в первую очередь ориентирован на замену курицы или обработанных продуктов, таких как гамбургеры и фрикадельки. Таким образом, альтернативная говядина Beneo предлагает производителям более широкий выбор.
Питание имеет значение
Томас Шмидт, директор по маркетингу BENEO, отмечает, что Beneo предлагает ряд универсальных функциональных волокон, таких как инулин и олигофруктоза, а также органические варианты для заинтересованных потребителей.
«Недавно мы получили научные новости из Университета Рединга, Великобритания, которые подтвердили, что эти волокна могут работать и приносить пребиотические преимущества в любой пищевой матрице».
Он также подчеркивает полезность клетчатки в концепциях снижения сахара и жира.
«Палатиноза, специальный сахар, который мы также продаем, имеет низкие гликемические свойства и обеспечивает более длительное высвобождение глюкозы в кровоток, что помогает потребителям гораздо дольше получать пользу от этого источника энергии». Палатиноза, которую компания представила на мероприятии в прошлом году, также находит применение в индустрии напитков.
Еще одна инновация Beneo, ячменная мука, обогащенная бета-глюканами, рекламируется как способствующая улучшению здоровья сердца и снижению уровня холестерина в крови.
«Мука стремится сделать здоровье сердца доступным и находит применение в хлебопекарной промышленности», — размышляет он, добавляя, что ее продукты «удовлетворяют» различным современным тенденциям, таким как «чистая этикетка» и продукция растительного происхождения, поскольку все они происходят из природы.
Оставаться в игре
За последние пять-десять лет различные предприятия, занимающиеся производством растений, прекратили свою деятельность, отмечает Хауэр.
Он объясняет, почему это могло быть так: «Вам нужно предлагать потребителям больше, чем просто бренд. Если вы покупаете что-то как потребитель и вам это не нравится, вы не дождетесь версии 2.0. Вот почему я твердо убежден, что, уделяя особое внимание текстурированию и добавлению ценности, мы приносим именно то, что нужно отрасли».
«Оставшимся игрокам необходимо проявлять усердие и сосредоточиться на проблемах, чтобы потребители были готовы снова и снова покупать альтернативные белковые продукты», — заключает он.
Фото: foodingredientsfirst.com
