Алена Крекотень: Если фермеры сами не будут стремиться к качеству молока, рано или поздно они уйдут с рынка
— Мы же понимаем, что в любом случае кто-то должен вкладываться в качество молока. И если этого не сделает фермер, то нагрузка ляжет на плечи переработчика, — считает эксперт. — Понятно, что если на переработку приходит бактериально обсемененное молоко, а других вариантов нет, то придется брать и такое. Придется устанавливать дополнительное оборудование для очистки. Где-то будет ограниченный срок годности, где-то будет и порча продуктов. Это большая работа, и мы у себя на предприятии через все это проходили. Примерно до 2016—2017 годов мы принимали молоко и у крестьянских, и у фермерских хозяйств — и платили одну цену, хотя по качеству сырье было разным. Потом постепенно ввели свой внутренний стандарт для сдатчиков молока: прописали и жирность, и соматические клетки, и КМАФАнМ - общее микробное число. Разделили молоко по сортам — на каждый установили свою цену. И начали своих сдатчиков постепенно «подтягивать».
По словам Алены Крекотень, не все производители восприняли эти изменения одинаково.
— Сначала фермеры не понимали, чего мы вообще от них хотим, — рассказала собеседница The DairyNews. — Что это за показатели такие: соматические клетки, КМАФАнМ, бакобсемененность… Но со временем привыкли, втянулись. Начиналось все с показателей жирности, белка. Постепенно требований стало больше. И те, кто не проходит по качеству - сами по себе отсеялись, потому что им стали платить меньше. А на качественное молоко, наоборот, мы повысили цену. И у производителей появилась здоровая мотивация. Любой здравомыслящий человек понимает: «Зачем «химичить», если можно сделать нормальное молоко - и получить хорошую цену?» А те фермеры, которые не будут стремиться к повышению качества своего молока, рано или поздно уйдут с рынка.
Спикер также рассказала о планах увеличения собственной сырьевой базы предприятия:
— Сейчас среди наших поставщиков остались две крупные молочно-товарные фермы — в Кызылорде и Костанае, несколько крупных фермерских хозяйств в нашей [Актюбинской] области. Плюс мы сейчас расширяем собственную ферму, будем строить дополнительный коровник. Работать со своей сырьевой базой очень удобно, особенно когда она качественная. Внешнее молоко, конечно, по показателям уступает нашему, но в рамки требований — как наших внутренних, так и технического регламента Таможенного союза, — оно вписывается.
Полную видеоверсию прямого эфира с Аленой Крекотень смотрите на Telegram-канале The DairyNews
