Молодое поколение Великобритании стимулирует рост рынка ремесленного сыра — исследование
Факторы, стимулирующие покупку ремесленного сыра
Исследование выявило несколько причин, по которым потребители готовы платить больше за ремесленный сыр. На первом месте — улучшенный вкус (85,14% респондентов), за ним следуют более высокие стандарты благополучия животных (79,23%) и поддержка местной экономики и семейных ферм (78,05%). Также высоко оценены устойчивое производство (75,89%) и ручное изготовление (72,93%), что отражает растущий спрос на этично произведенные товары.
Инсайты по возрасту и полу
Наибольший интерес к ремесленному сыру проявляют мужчины в возрасте 18–44 лет. Среди мужчин 25–34 лет 42,86% сообщили, что покупают сыр еженедельно, за ними следуют 18–24-летние (34,48%) и 35–44-летние (30,38%). Женщины в возрасте 25–34 лет также проявляют интерес: 27,78% регулярно покупают ремесленный сыр.
Мифы о рынке ремесленного сыра
Несмотря на энтузиазм, исследование выявило существенный пробел в осведомленности потребителей. Более 23% респондентов считают, что ремесленный сыр занимает более 50% ежегодных продаж сыра в Великобритании, а 81,16% полагают, что эта доля превышает 10%. На самом деле, по оценкам отрасли, этот показатель составляет всего 2–3%.
Призыв к действиям для сообщества ремесленного сыра
Соучредитель The Real Cheese Project Сэм Брайс подчеркнул важность повышения осведомленности о разнообразии британского ремесленного сыра.
«Миллениалы и поколение Z демонстрируют огромную поддержку, но многие не осознают, какое богатство вкусов и влияние на окружающую среду создают мелкие производители», — отметил Сэм Брайс.
Он призвал потребителей поддерживать местных сыроделов и независимых розничных продавцов на постоянной основе. «Только так мы сможем сохранить богатую историю британского сыра для будущих поколений».
С растущим интересом к устойчивому развитию, благополучию животных и локальным продовольственным системам ремесленный сектор сыра имеет потенциал для дальнейшего роста благодаря поддержке сознательных молодых потребителей.
