В России вступает в силу новый ГОСТ для проверки подлинности молочной продукции
Впервые на государственном уровне будет зафиксирован единый подход к оценке подлинности молочного сырья и готовой продукции. Новый ГОСТ регламентирует порядок проведения аутентификации, методы выявления фальсификата, алгоритмы анализа состава и интерпретации полученных результатов. Основная цель — обеспечить объективную и прозрачную систему проверки качества молочной продукции.
Стандарт разработан в продолжение положений, содержащихся в действующих технических регламентах России и стран ЕАЭС, касающихся контроля за подлинностью молочной продукции. При этом в документ заложены принципы ГОСТ 19.701 (ИСО 5807-85), что позволило выстроить четкий алгоритм оценки, основанный на индивидуальных характеристиках продукта — от содержания ингредиентов до физико-химических свойств.
ГОСТ Р 72209-2025 стал первым в своём роде: в мире пока нет аналогичных стандартов, охватывающих столь широкий спектр критериев подлинности именно в молочной отрасли. Это делает инициативу особенно важной для повышения качества, прозрачности и доверия к российской молочной продукции как внутри страны, так и на международных рынках.
Разработчиком выступило Федеральное государственное автономное научное учреждение «ВНИМИ» — ведущая организация в сфере научного обеспечения молочной промышленности.
