В Алматы обсудят стратегическую роль пальмового масла в глобальной продовольственной системе

Сегодня пальмовое масло занимает ключевое место в мировой пищевой индустрии — это самое массовое растительное масло на планете, на долю которого приходится свыше трети мирового потребления. Его популярность объясняется высокой урожайностью и экономической эффективностью производства: масличная пальма обеспечивает в 8–10 раз больший выход масла с гектара, чем подсолнечник или рапс.

«Урожайность масличных пальм примерно в десять раз выше, чем у подсолнечника или рапса. Это делает пальмовое масло наиболее доступным и востребованным в пищевой промышленности во всех странах мира», — отмечает Алексей Удовенко, эксперт по пищевым технологиям.

В промышленной переработке пальмовое масло используется как функциональный компонент в производстве кондитерских изделий, молочных жировых композиций, хлебобулочной и HoReCa-продукции. Его физико-химические свойства позволяют сократить издержки производителей и повысить стабильность рецептур в условиях волатильных цен на сырье.

Растущие требования к локализации и себестоимости производства делают пальмовое масло ключевым элементом сырьевой стратегии многих переработчиков. При этом его использование регулируется международными стандартами, включая требования к качеству, прослеживаемости и устойчивому происхождению (RSPO, ISCC и др.).

Отдельное внимание на конференции будет уделено вопросу снижения содержания трансжиров в рационе населения. В соответствии с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), потребление промышленных трансжиров должно быть сведено к нулю. Пальмовое масло, не подвергающееся гидрогенизации, естественным образом не содержит трансжиров и тем самым помогает пищевой индустрии выполнять международные стандарты здорового питания.

«Когда жидкие масла проходят частичную гидрогенизацию, в них появляются трансжиры — компоненты, напрямую связанные с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ранней смертностью. Пальмовое масло позволяет отказаться от таких технологий, сохранив нужные функциональные свойства продукта», — подчеркивает Алексей Удовенко.

В ходе мероприятия эксперты обсудят:

• актуальные данные о влиянии пальмового масла на здоровье и питание;

• его роль в реализации рекомендаций ВОЗ по снижению трансжиров;

• технологические и экономические преимущества использования пальмового масла в пищевой промышленности.

Конференция «Пальмовое масло и пищевая безопасность» призвана стать деловой дискуссионной платформой между производителями, импортерами, экспертами и регуляторами. Главная цель — создание прозрачного, рационального и научно обоснованного подхода к использованию растительных жиров в продовольственной политике и промышленности Казахстана.

Участие бесплатное по предварительной регистрации. По вопросам участия пишите: zm@dairynews.today