Запасы излишков сыра в США достигают 635 миллионов килограммов на фоне рыночных изменений
Правительство Соединенных Штатов накопило значительный резерв сыра, общий объем которого составляет примерно 635 миллионов килограммов, хранящихся в подземных известняковых шахтах, известных как "сырные пещеры". В этот запас входят такие сорта, как чеддер, швейцарский и американский сыр. Истоки этого излишка восходят к 1970-м годам, когда были введены федеральные меры по стабилизации молочной отрасли после резкой инфляции и дефицита. Администрация президента Джимми Картера вложила 2 миллиарда долларов в этот сектор, что привело к перепроизводству.
К началу 1980-х годов правительство накопило около 227 миллионов килограммов сыра, распределенных по более чем 150 складам в 35 штатах. Общественная критика в период экономических трудностей побудила к инициативам по распределению излишков сыра среди некоммерческих организаций. Несмотря на эти усилия и последующее сокращение государственных закупок в 1990-х годах, запасы сыра вновь увеличились к 2016 году, достигнув более 600 миллионов килограммов на хранении.
Эти запасы поддерживаются в стабильных условиях известняковых шахт, что создает логистические проблемы и постоянные затраты. Цикличный характер перепроизводства молока, обусловленный колебаниями рыночного спроса и сезонными всплесками производства, продолжает способствовать этой ситуации. Это побудило лидеров отрасли искать новые стратегии потребления для смягчения излишков.
Также возникают опасения относительно экологических последствий молочного животноводства, особенно выбросов метана от крупного рогатого скота. По мере изменения моделей потребления молочной продукции внутри страны, необходимость в инновационных подходах для балансировки спроса и предложения становится все более актуальной.
