UMAMI запускает линейку мороженого с казахскими вкусами: курт, тара, балкаймак
Как отмечают в компании, цель проекта — популяризация казахстанской гастрономии и интеграция локальных вкусов в современные форматы.
«Мы хотим, чтобы это стало таким же узнаваемым символом, как шоколад “Казахстан”», — говорит соосновательница и технолог UMAMI Оксана Ким-Флайоск.
Мороженое с куртом: солёное, кислое, но всё ещё десерт
Главной звездой линейки стало мороженое со вкусом сливочного курта, приготовленное на основе настоящего курта от локальных производителей. Вкус продукта многослойный: начинается с солоноватого оттенка, затем появляется лёгкая кислинка, и только потом раскрывается сладость.
Презентационным решением стало сочетание мороженого с баурсаками, вдохновлённое итальянским десертом маритоццо: тёплая булочка с кремовой начинкой. В UMAMI разработали локальную версию — баурсак с шариком мороженого.
Тары & Талкан: вкус степей
Этот вкус создавался к Наурызу ещё пять лет назад, но стал настолько популярным, что его включили в постоянную коллекцию. В его основе — молочно-чайная смесь с обжаренным пшеном и талканом (молотым злаком). Ароматная композиция передаёт дух казахстанских степей и вкусы детства.
Балкаймак & Иримшик: десерт с текстурой и характером
Третий сорт сочетает два традиционных десерта — иримшик и балкаймак. При создании продукта команда UMAMI проводила опрос среди потребителей, чтобы понять, как воспринимается балкаймак. В итоге остановились на карамелизованной версии, где сметана варится с мукой и сахаром.
Мороженое содержит кусочки иримшика, чтобы добавить текстуру и подчеркнуть аутентичность: «хочется, чтобы во вкусе шла волна: сливочное – карамельное – сливочное – карамельное», — делится Оксана.
Продвижение и планы
Продукты уже начинают поступать в алматинские ритейлы, в частности — в онлайн-супермаркет Arbuz.kz. Через месяц-полтора UMAMI планирует выпустить набор из трёх вкусов в подарочной упаковке.
«Мы видим интерес общества к своим корням и хотим стать частью культуры, которая продвигает казахстанские вкусы», — подчёркивает Ким-Флайоск.
Локальная идентичность, современные технологии и смелые вкусы делают проект UMAMI примером того, как можно интерпретировать традиции в гастрономии XXI века.
