Российские биотехнологи создали программную платформу для подбора штаммов в кормах и пробиотиках
Технология переводит генетическую информацию бактерии в цифровую модель ее биохимического потенциала. Это значительно ускоряет оценку полезных свойств штаммов — вычисления, занимавшие ранее месяцы, теперь выполняются за часы. По словам основателя платформы Q-CHECK и эксперта по пищевой безопасности Константина Деревскова, отрасль получает инструмент перехода от эмпирического подхода к точному прогнозированию свойств пробиотических культур.
Он отмечает, что ПО позволяет формировать поколения новых продуктов с заданным функциональным эффектом — от заквасок, синтезирующих витамины группы B, до пробиотиков, укрепляющих костные ткани. Программа также подтверждает характеристики пробиотических штаммов на основе их генома и может использоваться для оценки сырья.
Молодой научный сотрудник Донского государственного технического университета Илья Попов уточнил, что система расшифровывает ДНК бактерий и визуализирует их потенциал, избавляя специалистов от сложных расчетов.
Корректность алгоритмов подтверждена при анализе геномов 11 видов бактерий, включая бифидобактерии и лактобактерии, широко применяемые при производстве молочной продукции. Выявленные различия позволили определить штаммы, подходящие для обогащения кормов витаминами или создания заквасок, подавляющих патогены при сыроделии.
Как подчеркивает Константин Деревсков, внедрение подобных цифровых технологий меняет модель контроля качества в АПК — отрасль переходит от реактивного реагирования к проактивному управлению процессами, что открывает путь к персонализированному питанию и более высокому уровню безопасности пищевых цепочек.
