В Индии протестующие выбросили на дорогу молочный груз с подозрением на фальсификацию
Участники протестов потребовали от администрации срочных мер, регулярных проверок развозящих продукцию автомобилей и возбуждения уголовных дел против нелегальных производителей пищевой продукции. Протесты последовали за неоднократными жалобами на поставки поддельной молочной продукции на рынки вдоль побережья Одиши. Жители изъяли партию товара, остановив коммерческий грузовой автомобиль.
Чхена входит в состав традиционных сладостей Одиши, в том числе чхена-поды, расаголы и расабали. Ее получают, нагревая молоко и добавляя кислоту для отделения творожного сгустка. В статье производство искусственных заменителей связывается с дефицитом во время праздников и периодов религиозного туризма, когда спрос в таких паломнических центрах, как Пури, превышает местные объемы производства молока. Описываются способы фальсификации с использованием пальмового масла, крахмала промышленного назначения, пенообразующих веществ из моющих средств, мочевины и токсичных химикатов для свертывания смесей. Эти ингредиенты используют, чтобы имитировать жировые и белковые характеристики молочных продуктов.
При традиционном производстве чхены цельное молоко доводят до кипения и добавляют лимонную кислоту, кислую сыворотку или молочнокислые культуры. Полученный сгусток содержит казеиновые белки и молочный жир. Искусственные или фальсифицированные варианты, напротив, могут содержать недорогое сухое обезжиренное молоко, смешанное с растительными жирами и химическими загустителями. На пунктах контроля оптовых перевозок могут применяться различные методы проверки: химические тест-полоски, выявление крахмала с помощью йода и портативные рефрактометры. В статье они названы инструментами для проверки партий на наличие добавленных масел, нейтрализующих веществ и искусственных сухих компонентов до поставки кондитерам и населению.
В статье также описывается экономическое давление на молочные предприятия, соблюдающие требования законодательства. Отмечается, что операционные затраты нелегальных производителей значительно ниже, чем у частных молочных предприятий и кооперативов, выполняющих требования Управления по безопасности и стандартам пищевой продукции Индии (FSSAI). Согласно изложенному в статье, более дешевые искусственные продукты сбивают оптовые цены на натуральное молоко и чхену, сокращая закупки у предприятий организованного молочного сектора. Кроме того, поддельная продукция связывается со снижением доверия потребителей и нарушением ценообразования в сельском хозяйстве.
Среди предлагаемых в статье мер контроля — внезапные проверки на маршрутах оптовых поставок, системы, позволяющие выявлять вмешательство в данные прослеживаемости продукции, и обязательные свидетельства о результатах испытаний для групп коммерческих производителей сладостей. Предлагаемые меры предусматривают участие муниципальных служащих и окружных инспекторов по контролю пищевой продукции, а также проверку качества товаров, проходящих через оптовую сеть.
В начале производственно-сбытовой цепочки мелкие молочные фермеры Одиши несут расходы на фуражное зерно и ветеринарные услуги, а также сталкиваются с перебоями в обеспечении кормами из-за климатических факторов. В статье говорится, что фальсифицированные молочные жиры, продаваемые на потребительских рынках, оказывают понижательное давление на закупочные цены на молоко у фермеров, ограничивая их доходы от ежедневного производства. Борьба с нелегальным производством искусственных молочных продуктов представлена как способ поддержать сельские домохозяйства, занимающиеся производством молока, и защитить безопасность и подлинность региональной молочной продукции.
