Молочная ферма в штате Вашингтон первой в стране начала производить водку из овечьей сыворотки

Процесс производства начался при консультации с исследователями из Университета штата Орегон, которые изучали возможности дистилляции сыворотки — побочного продукта сыроделия, богатого белком, кальцием и жирами. Новая водка выпускается под брендом Wheyfarer.

Семья Свонсон, помимо производства сыров, йогуртов и мяса, также занимается разведением овец. Производство водки стало одним из способов дополнительного использования сырья. Для изготовления напитка в сыворотку добавляют дрожжи, которые запускают процесс ферментации. Затем полученная смесь проходит дистилляцию. Совладелица фермы Линн Свонсон отмечает, что водка из сыворотки обладает специфическим ароматом, который она описывает как "почти цветочный, немного сладковатый".

Отмечается, что практика производства водки на основе молочной сыворотки существует и за пределами США. Например, в Уэльсе подобным производством занимается компания Ewenique Spirits, также специализирующаяся на разведении овец и производстве сыра из овечьего молока. Аналогичный напиток производит хозяйство Morgans Winery & Distillery в Австралии.