Молочная ферма в штате Вашингтон первой в стране начала производить водку из овечьей сыворотки
Источник: rbc.ru
Молочная ферма Glendale Shepherd, расположенная в штате Вашингтон и на протяжении трех поколений управляемая семьей Свонсон, стала первым производителем в США, освоившим выпуск водки из молочной овечьей сыворотки.
Процесс производства начался при консультации с исследователями из Университета штата Орегон, которые изучали возможности дистилляции сыворотки — побочного продукта сыроделия, богатого белком, кальцием и жирами. Новая водка выпускается под брендом Wheyfarer.
Семья Свонсон, помимо производства сыров, йогуртов и мяса, также занимается разведением овец. Производство водки стало одним из способов дополнительного использования сырья. Для изготовления напитка в сыворотку добавляют дрожжи, которые запускают процесс ферментации. Затем полученная смесь проходит дистилляцию. Совладелица фермы Линн Свонсон отмечает, что водка из сыворотки обладает специфическим ароматом, который она описывает как "почти цветочный, немного сладковатый".
Семья Свонсон, помимо производства сыров, йогуртов и мяса, также занимается разведением овец. Производство водки стало одним из способов дополнительного использования сырья. Для изготовления напитка в сыворотку добавляют дрожжи, которые запускают процесс ферментации. Затем полученная смесь проходит дистилляцию. Совладелица фермы Линн Свонсон отмечает, что водка из сыворотки обладает специфическим ароматом, который она описывает как "почти цветочный, немного сладковатый".
Отмечается, что практика производства водки на основе молочной сыворотки существует и за пределами США. Например, в Уэльсе подобным производством занимается компания Ewenique Spirits, также специализирующаяся на разведении овец и производстве сыра из овечьего молока. Аналогичный напиток производит хозяйство Morgans Winery & Distillery в Австралии.
Популярные темы
Важные новости
30.10.2026
Константин Корнеев — основатель Rincon Agrotech, аккредитованный эксперт Всемирного банка и ЕБРР, 28 лет в агропищевой отрасли, из них 14 — в консалтинге. 30 ноября он выступит на IV Центральноазиатском молочном конгрессе AqAltyn 2026 в Шымкенте с докладом «Инвестиционный климат в странах Центральной Азии: как поймать жар-птицу за хвост». В преддверии конгресса DairyNews.today поговорил с ним о том, где ставить ферму, а где завод, почему субсидия на литр молока не работает, и какую доходность реально ждать инвестору.
Читать полностью
