Университет штата Миссисипи занимает второе место среди кампусов США по производству сыра
Университет штата Миссисипи (MSU) признан вторым по величине производителем сыра на кампусе в стране, уступая только Университету штата Вашингтон. Молочная ферма университета производит впечатляющие 350,000 фунтов сырной продукции ежегодно. Значительная часть этого объема обусловлена спросом в период Дня Благодарения и Рождества, на который приходится две трети годовых продаж. Сыр доставляется по всему миру, от Старквилла до таких удаленных мест, как Таити.
Доктор Даррин Доддс, заместитель директора школы сельского хозяйства, отметил объем поставок в осенний сезон, подчеркнув, что от 15,000 до 20,000 индивидуальных заказов выполняются по всему миру. Магазин на кампусе обрабатывает еще 15,000-20,000 транзакций, что доводит общее количество продуктов, включая сыр, молоко и мороженое, почти до 100,000.
Отличительная черта молочной операции MSU — полная вертикальная интеграция. Молоко, используемое для сыра, мороженого и жидкого молока, поступает исключительно из собственной молочной фермы MSU, последней работающей фермы в округе Октиббеха. Это подчеркивает адаптацию университета к изменяющейся местной молочной промышленности на протяжении десятилетий.
Финансово, продажи сыра и молочных продуктов в MSU приносят почти 4 миллиона долларов в год. Однако операция рассчитана на безубыточность, и все прибыли реинвестируются в программу для обновлений и ремонтов. Это обеспечивает продолжение и модернизацию образовательных и производственных мощностей.
