Как меняется спрос на молочную продукцию в России в течение года - ВкусВилл

Зимний пик спроса: сыры, молочные десерты и кисломолочные продукты

Декабрь – ключевой месяц для молочного сегмента: наблюдается рост продаж твердых и выдержанных сыров, сливочного масла, сметаны и десертов. В этот период покупатели чаще приобретают премиальные сорта сыров, включая сыры с плесенью, а также сладкие молочные продукты.

Функциональные кисломолочные продукты становятся популярными в ноябре и марте, когда покупатели активно поддерживают иммунитет. Особым спросом пользуются йогурты, кефир и напитки с пробиотиками.

Молочные десерты – тренд зимних месяцев. В это время потребители чаще выбирают творожные и сливочные десерты, которые ассоциируются с уютом и теплом.

Весенне-летний спад и новые предпочтения

Лето – период снижения спроса на традиционную молочную продукцию. С повышением температуры покупатели отдают предпочтение легким и освежающим десертам, а также безлактозным продуктам.

Мороженое остается востребованным весь год, но меняется формат потребления: летом популярны классические порционные десерты, зимой – большие семейные упаковки и торты-мороженое.

Холодные супы и молочные напитки набирают популярность с конца апреля. Окрошка, свекольник и гаспачо, в составе которых используется кефир или айран, становятся важными сезонными продуктами.

Осень – возвращение спроса на молочную продукцию

Сентябрь знаменует собой возобновление интереса к молочным товарам, поскольку после лета потребители возвращаются к привычному рациону.

В этот период снова растет спрос на сыры, сметану и кефир, что подготавливает рынок к пиковым зимним продажам.