Индийский молочный сектор составляет около 5% ВВП Индии
Индия продолжает доминировать в мировой молочной индустрии, обеспечивая около четверти мирового производства молока. В период 2023-24 годов Индия произвела около 239 миллионов тонн молока, с доступностью на душу населения 471 грамм в день. Это укрепляет позицию Индии как крупнейшего производителя молока в мире, подчеркивая значимость сектора для национальной продовольственной и питательной безопасности.
Состав молочного производства Индии предоставляет стратегическое преимущество; коровье молоко составляет почти 50%, а буйволиное молоко около 44% от общего объема. Это способствует производству высокожирных и высоко-СНФ молочных продуктов, таких как топленое масло и панир. Однако около 65% молока все еще продается как жидкое молоко, что указывает на зависимость от низкомаржинальных товаров.
Молочные продукты с добавленной стоимостью (VAPs) являются самым быстрорастущим сегментом, где такие продукты, как йогурт, панир и сыр, составляют около 45% организованных молочных портфелей. Тем не менее, почти две трети молока в Индии проходит через неорганизованный сектор, что ограничивает обеспечение качества и регулирующий надзор.
Постоянной проблемой в индийском молочном секторе является фальсификация молока, согласно отчетам 65-70% образцов молока не соответствуют стандартам безопасности пищевых продуктов. Методы фальсификации эволюционировали, включая сложные химические манипуляции. Регуляторы усилили проверки и штрафы, но эксперты подчеркивают необходимость в современной тестовой инфраструктуре и осведомленности потребителей для обеспечения подотчетности.
Потребительские привычки в Индии демонстрируют сочетание традиционных и современных тенденций. Примерно 50% продаваемого молока потребляется в виде жидкости, 35% в традиционных продуктах и 15% в промышленных молочных продуктах. Рост производства продуктов с добавленной стоимостью опережает рост жидкого молока, чему способствуют урбанизация и тренды на здоровье.
Экономически индийский молочный рынок был оценен примерно в ₹21.3 лакх крор в 2025 году, что составляет около 5% ВВП Индии. По мере того, как сектор переходит к продуктам с более высокой стоимостью, проблемы, связанные с изменением климата и необходимостью технологического внедрения, становятся более актуальными.
