Глобальные тенденции потребления молока и смешанных напитков
В отчете Innova Market Insights сообщается, что 29% потребителей по всему миру ежедневно употребляют молоко и смешанные с молоком напитки, а 35% делают это от двух до шести раз в неделю. За последние пять лет в этой категории наблюдалось почти 8% увеличение числа новых запусков продуктов. Прогнозируется, что рост доходов с 2024 по 2025 год составит 4,1%, что подчеркивает устойчивость сектора.
По данным поставщика ингредиентов Hydrosol, молочные компании используют стабилизирующие системы для создания инновационных продуктов, которые предлагают гибкость в формулировке. Этот подход помогает им адаптироваться к изменяющимся требованиям рынка и колебаниям цен на сырье без потери качества.
Innova Market Insights выделяет вкус (52%), пользу для здоровья (44%) и удобство (24%) как основные факторы продаж ароматизированных молочных напитков. Продукты, ориентированные на персонализированное здоровье, становятся все более значимыми, особенно те, которые богаты белками, витаминами и минералами. Белковые продукты, в частности, показали рост на 48%, главным образом среди поколения X и миллениалов.
Молодые потребители, особенно миллениалы и поколение Z, предпочитают продукты, обогащенные витаминами и минералами, в то время как более старшие потребители отдают предпочтение напиткам с высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Также существует спрос на напитки с пониженным содержанием жиров и сахара.
Молочные компании предлагают разнообразные продукты, такие как молочные напитки, богатые белками, и инновационные гибридные напитки, удовлетворяющие разнообразные потребности различных групп потребителей. Эти концепции включают решения без использования карагенана и популярные вкусы, такие как варианты матча латте, наряду с традиционными фаворитами, такими как шоколад и ваниль.
Одна из ведущих тенденций на 2026 год, по мнению Innova Market Insights, — это "Напитки с целью". Эти продукты не только богаты белками и клетчаткой, но и обогащены витаминами и минералами для поддержки физического и психического здоровья, здоровья кишечника и иммунной системы. Акцент также делается на здоровое старение, управление весом и спортивные достижения.
