Генетика меняет экономику молочного бизнеса - итоги семинара в Алматы

Рынок: рост без баланса

Молочный аналитик и издатель DairyNews.today Михаил Мищенко обозначил фундаментальную проблему рынка Казахстана — структурный дисбаланс между производством и переработкой.

По его словам, объем рынка сократился до порядка 4,9 млн тонн, при этом индустриальное производство молока за последние четыре года выросло на 46%. Основным драйвером выступают крупные фермы, однако переработка по-прежнему сталкивается с дефицитом качественного сырья.

«Мы видим парадоксальную ситуацию: производство растет, но дефицит сырья сохраняется. Это означает, что проблема не в объемах, а в структуре и качестве молока», — отметил Михаил Мищенко.

Дополнительное давление на рынок оказывает изменение глобальной конъюнктуры: перепроизводство в Китае, технологический прорыв в генетике в США и развитие альтернативных белков.

Переработка: рост быстрее рынка

Председатель совета директоров «Шин-Лайн» Дмитрий Докин представил динамику потребительского сегмента, продемонстрировав ускоренное развитие по сравнению с рынком в целом.

По итогам 2025 года компания увеличила продажи мороженого на внутреннем рынке Казахстана на 31% при росте рынка на 10%. Экспортная география расширена до 10 стран, а складская инфраструктура позволяет единовременно хранить до 45 тыс. тонн продукции.

При этом, по его словам, рынок становится все более чувствительным к маркетингу и продуктовым решениям: отдельные новинки демонстрируют аномальный спрос, что свидетельствует об изменении структуры потребления и усилении роли бренда.

Генетический базис: новая логика оценки

Генеральный директор CRI Kazakhstan Маржан Жуланова представила более глубокий взгляд на трансформацию отрасли, связанный с изменением генетического базиса стада.

По ее словам, снижение показателей у отдельных животных не означает ухудшения. Напротив, это отражает общий рост уровня популяции и повышение требований к животным.

Таким образом, генетика становится управляемым производственным фактором: изменения в показателях — это следствие прогресса, а не деградации.

Генетика как экономика, а не селекция

Сергей Савин, исполнительный директор Ассоциации производителей голштинского скота России, показал, что  генетика — это не инструмент повышения удоев, а основа управления экономикой фермы. Российская популяция голштинов рассматривается как сбалансированное решение с точки зрения продуктивности, стоимости и адаптации к региональным условиям. Селекционная база уже достигла значительных масштабов: более 211 тыс. коров, средняя продуктивность — свыше 11,3 тыс. кг молока, около 20% племенного поголовья страны.

Отдельное внимание Сергей Савин уделил экономике животного. По его оценке, на старте корова генерирует отрицательный денежный поток — до минус 100 тыс. рублей, а прибыль формируется только на последующих лактациях. «Если вы ошиблись в генетике на входе, вы будете платить за это всю жизнь животного», — подчеркнул он.

Сергей Савин также напомнил простую, но прикладную формулу эффективности: корова должна есть, доиться и отдыхать. Однако, как он отметил, стабильность выполнения этих базовых функций напрямую определяется генетикой и системой управления стадом.

Практика фермы: маржинальность через состав молока

Главный ветеринарный врач СХП «Новомарковское» (Молвест) Артем Куликов показал, как генетические решения реализуются на уровне конкретного хозяйства.

Ключевым элементом модели стала диверсификация пород с акцентом на джерсейскую породу, обеспечивающую высокие показатели жира и белка.

По его словам, сегодня фермы переходят от оценки литров к оценке компонентов, поскольку именно они формируют экономику переработки и добавленную стоимость продукции.

Геномика: селекция без поколений

Экспорт-менеджер GGI-SPERMEX (Германия) Алекс Бауэр продемонстрировал, что геномика фактически изменила саму природу селекционной работы — от длительного накопления данных к оперативному управлению.

Современные технологии позволяют оценивать генетический потенциал быка без анализа потомства — на основе более чем 50 тыс. SNP-маркеров по всему геному. Это принципиально сокращает цикл принятия решений и ускоряет генетический прогресс в стаде.

При этом, как подчеркнул спикер, ключевым фактором становится не сама технология, а масштаб данных. Высокая точность геномной оценки возможна только при наличии крупных референтных баз, формируемых на уровне международных коопераций. Именно поэтому европейская модель селекции строится вокруг объединения данных нескольких стран.

Ускорение прогресса: эмбриотрансфер

Практическое продолжение этой темы представил Даурен Матакбаев, технический менеджер по сервису и поддержке продаж Vytelle (США). 

По его словам, эмбриотрансфер сегодня становится ключевым инструментом масштабирования генетики, позволяя резко ускорить обновление стада и распространение лучших генетических линий.

Если традиционная селекция ограничена биологическим циклом воспроизводства, то технологии in vitro (IVF) позволяют кратно увеличить количество потомства от лучших животных и сократить интервал между поколениями. Это превращает генетику из долгосрочной стратегии в инструмент оперативного управления.

Даурен Матакбаев отметил, что современная модель эмбриотрансфера строится на трех элементах: управление донорами, получение качественного эмбриона и работа с реципиентами. При этом сама технология становится более предсказуемой: цикл получения эмбриона занимает около недели, а отбор ведется по качеству, что снижает экономические риски для хозяйства.

Завершением деловой программы стала экскурсия на производственные мощности компании «Шин-Лайн». Участники посетили завод, где ознакомились с ключевыми этапами выпуска мороженого — от производства вафельного рожка и линий фасовки до организации моечных процессов и развития инфраструктуры новых цехов.

Экскурсия позволила увидеть, как масштабируется переработка и какие технологические решения лежат в основе современного пищевого производства.

Организаторы мероприятия выражают благодарность компании «Шин-Лайн» за партнерство и возможность продемонстрировать один из крупнейших и наиболее технологичных производственных комплексов в стране!