Генетика меняет экономику молочного бизнеса - итоги семинара в Алматы
Рынок: рост без баланса
Молочный аналитик и издатель DairyNews.today Михаил Мищенко обозначил фундаментальную проблему рынка Казахстана — структурный дисбаланс между производством и переработкой.
По его словам, объем рынка сократился до порядка 4,9 млн тонн, при этом индустриальное производство молока за последние четыре года выросло на 46%. Основным драйвером выступают крупные фермы, однако переработка по-прежнему сталкивается с дефицитом качественного сырья.
«Мы видим парадоксальную ситуацию: производство растет, но дефицит сырья сохраняется. Это означает, что проблема не в объемах, а в структуре и качестве молока», — отметил Михаил Мищенко.
Дополнительное давление на рынок оказывает изменение глобальной конъюнктуры: перепроизводство в Китае, технологический прорыв в генетике в США и развитие альтернативных белков.
Переработка: рост быстрее рынка
Председатель совета директоров «Шин-Лайн» Дмитрий Докин представил динамику потребительского сегмента, продемонстрировав ускоренное развитие по сравнению с рынком в целом.
По итогам 2025 года компания увеличила продажи мороженого на внутреннем рынке Казахстана на 31% при росте рынка на 10%. Экспортная география расширена до 10 стран, а складская инфраструктура позволяет единовременно хранить до 45 тыс. тонн продукции.
При этом, по его словам, рынок становится все более чувствительным к маркетингу и продуктовым решениям: отдельные новинки демонстрируют аномальный спрос, что свидетельствует об изменении структуры потребления и усилении роли бренда.
Генетический базис: новая логика оценки
Генеральный директор CRI Kazakhstan Маржан Жуланова представила более глубокий взгляд на трансформацию отрасли, связанный с изменением генетического базиса стада.
По ее словам, снижение показателей у отдельных животных не означает ухудшения. Напротив, это отражает общий рост уровня популяции и повышение требований к животным.
Таким образом, генетика становится управляемым производственным фактором: изменения в показателях — это следствие прогресса, а не деградации.
Генетика как экономика, а не селекция
Сергей Савин, исполнительный директор Ассоциации производителей голштинского скота России, показал, что генетика — это не инструмент повышения удоев, а основа управления экономикой фермы. Российская популяция голштинов рассматривается как сбалансированное решение с точки зрения продуктивности, стоимости и адаптации к региональным условиям.
Селекционная база уже достигла значительных масштабов: более 211 тыс. коров, средняя продуктивность — свыше 11,3 тыс. кг молока, около 20% племенного поголовья страны.
Отдельное внимание Сергей Савин уделил экономике животного. По его оценке, на старте корова генерирует отрицательный денежный поток — до минус 100 тыс. рублей, а прибыль формируется только на последующих лактациях. «Если вы ошиблись в генетике на входе, вы будете платить за это всю жизнь животного», — подчеркнул он.
При этом повышение удоя на 10% дает пропорциональный рост выручки, тогда как работа с жиром и белком позволяет увеличивать маржинальность за счет переработки.
Сергей Савин также напомнил простую, но прикладную формулу эффективности: корова должна есть, доиться и отдыхать. Однако, как он отметил, стабильность выполнения этих базовых функций напрямую определяется генетикой и системой управления стадом.
Практика фермы: маржинальность через состав молока
Главный ветеринарный врач СХП «Новомарковское» (Молвест) Артем Куликов показал, как генетические решения реализуются на уровне конкретного хозяйства.
Ключевым элементом модели стала диверсификация пород с акцентом на джерсейскую породу, обеспечивающую высокие показатели жира и белка.
По его словам, сегодня фермы переходят от оценки литров к оценке компонентов, поскольку именно они формируют экономику переработки и добавленную стоимость продукции.
Геномика: селекция без поколений
Экспорт-менеджер GGI-SPERMEX (Германия) Алекс Бауэр продемонстрировал, как геномика изменила саму природу селекционной работы.
Современные технологии позволяют оценивать генетический потенциал быка без анализа потомства — на основе более чем 50 тыс. SNP-маркеров. Это принципиально сокращает цикл принятия решений и ускоряет генетический прогресс в стаде.
Ускорение прогресса: эмбриотрансфер
Практическое продолжение этой темы представил Даурен Макатбаев, технический менеджер по сервису и поддержке продаж Vytelle (США).
По его словам, эмбриотрансфер становится ключевым инструментом масштабирования генетики, позволяя резко ускорить обновление стада и распространение лучших генетических линий.
Завершением деловой программы стала экскурсия на производственные мощности компании «Шин-Лайн». Участники посетили завод, где ознакомились с ключевыми этапами выпуска мороженого — от производства вафельного рожка и линий фасовки до организации моечных процессов и развития инфраструктуры новых цехов.
Экскурсия позволила увидеть, как масштабируется переработка и какие технологические решения лежат в основе современного пищевого производства.
Организаторы мероприятия выражают благодарность компании «Шин-Лайн» за партнерство и возможность продемонстрировать один из крупнейших и наиболее технологичных производственных комплексов в стране!
