От отходов к суперфуду: превращение сывороточного белка
Это инновация может существенно изменить молочный ландшафт региона. Сыворотка, составляющая до 85% молока, используемого в производстве сыра, часто рассматривается как экологическая угроза, поскольку один литр может загрязнить тысячу литров воды.
Чтобы решить эту проблему, Alsec разработала новый завод, использующий нанотехнологии для извлечения высококачественного белка из сыворотки. Этот проект не только снижает экологическое воздействие, но и формирует новую ценностную цепочку в молочной промышленности. Приобретая сыворотку у небольших региональных молочных производств, Alsec улучшает экономические перспективы этих предприятий, увеличивая их показатель EBITDA на два пункта.
С экологической точки зрения завод существенно снижает загрязнение воды, а с точки зрения питания высокоусвояемый белок становится важным компонентом для нутрицевтиков и пищевых добавок. Сотрудничество Alsec с компанией Alpina для создания конкурентоспособных белковых продуктов подчеркивает этот успех. Стратегически проект Alsec поддерживает продовольственную безопасность Колумбии, потенциально заменяя почти 60% импортируемого молочного белка, укрепляя национальный продовольственный суверенитет.
