АКОРТ: доля ритейла на рынке готовой еды может вырасти до 40% к 2030 году

Согласно данным АКОРТ, российский рынок готовой еды демонстрирует темпы роста, которые опережают среднемировые в 4–5 раз. Совокупный объем рынка, включая общепит и доставку готовых блюд, оценивается в 3,8 трлн рублей, а потенциал — до 14 трлн рублей.

В обороте крупных торговых сетей категория готовой еды сегодня занимает от 2,5% до 7%.

Наиболее динамичный рост наблюдается в формате «магазин у дома»: спрос в этом сегменте увеличивается на 52–83% год к году.

Новые модели потребления

Глава АКОРТ Станислав Богданов отмечает, что ритейл использует смешанные операционные модели: собственные кухни и производство сочетаются с поставками от внешних производителей. Доля собственной кулинарии в сетях варьируется от 10% до 50%.

По его словам, предпочтения молодого поколения изменят структуру рынка уже в ближайшие годы: «Исследования среди подростков 12–18 лет показывают: более 50% этой аудитории предпочитают покупать готовую еду, а не ингредиенты для готовки. Это означает, что уже в краткосрочной перспективе половина активной потребительской аудитории будет ориентирована на приобретение готовых блюд», — заявил глава АКОРТ.

Что это означает для рынка

Рост доли ритейла до 40% к 2030 году будет обусловлен несколькими факторами:

• расширение собственных производств сетей;

• рост числа потребителей, выбирающих convenience-продукты;

• развитие сервисов доставки из магазинов;

• укрепление формата «магазин у дома» как ключевого драйвера спроса.

Эксперты отмечают, что готовая еда становится важным элементом конкурентной борьбы между крупными сетями, влияя на частоту покупок и удержание клиентов.