1,2 млн долларов направят на исследование инновационных способов применения побочных продуктов молочного производства

Альянс инноваций в молочном бизнесе выделил 1,2 миллиона долларов для шести выдающихся исследовательских групп в Университете Висконсина. Основная цель этого исследования — раскрыть потенциал побочных молочных продуктов, таких как сыворотка, пермеат, лактоза и кислая сыворотка, путем превращения их в коммерчески жизнеспособные продукты с добавленной стоимостью. Традиционно эти побочные продукты относят к малоценным применениям, таким как корм для животных или удобрение земли, но они таят в себе неиспользованные возможности.

Джон Люси, директор Центра исследований молочной продукции (CDR), подчеркивает безотлагательность ускорения инноваций, чтобы найти ценное применение побочных продуктов сыроделия. Отобранные исследовательские проекты направлены на масштабирование и дальнейшее совершенствование технологий, приближая их к коммерциализации. Джон Умховер из Ассоциации производителей сыра штата Висконсин признает огромные возможности, которые эти передовые проекты открывают для сырной промышленности. Кроме того, он подчеркивает их роль в поддержке усилий переработчиков по обеспечению экологической устойчивости.

Выбранные шесть проектов получат финансирование на срок до трех лет, в течение которых они будут демонстрировать свой прогресс на отраслевых исследовательских форумах, проводимых Центром исследований молочной промышленности. Это начинание знаменует собой значительный шаг вперед в использовании потенциала побочных продуктов молочного производства, что позволит молочной промышленности повысить устойчивость и экономический рост.