Молодые потребители используют сывороточный протеин, не зная о его молочном происхождении
Опрос, проведённый Embrapa Gado de Leite и опубликованный в 2025 году, изучал 21 бренд протеиновых молочных напитков, продаваемых в Бразилии. Продукты обеспечивают от 10 до 25 граммов белка на порцию. Покупки в категории увеличились на 10,7% в 2024 году.
Молочные ингредиенты, используемые в этих продуктах, также связаны с изменениями в производстве молока. В 2024 году Мату-Гросу произвёл дополнительно 432 млн литров молока, согласно Муниципальному опросу по животноводству Бразильского института географии и статистики. Этот объём составил 1,2% от общего производства в Бразилии и поставил штат на 14-е место среди молочных штатов страны.
Антонио Карлос Карвальо де Соуза, президент MT Leite, ассоциации, представляющей производителей молока в Мату-Гросу, заявил, что изменяющиеся привычки потребления показывают, что молоко продолжает следить за развитием рынка, в том числе когда оно появляется в формах, отличающихся от традиционного стакана молока.
Для потребителей, совмещающих тренировки в спортзале, учёбу и работу, молоко присутствует в кофе, коктейлях и смузи. Оно также используется для производства сыра, протеиновых йогуртов, готовых напитков и сывороточного протеина. Эти продукты выбирают за удобство и содержание белка.
Хелтон Палаоро, персональный тренер, сказал, что некоторые из его молодых клиентов не связывают сывороточный протеин с молоком. Он отметил, что они часто ассоциируют продукт с набором мышечной массы и спортивными достижениями и покупают его из-за вкуса или образа силы, а не потому, что он сделан из сыворотки, оставшейся после переработки молока в сыр. Палаоро отметил, что когда объясняется молочное происхождение, удивление — это обычная реакция.
