В Туркменистане запустили выпуск сублимированного верблюжьего молока

В Туркменистане начался выпуск сублимированного верблюжьего молока. Производство организовал предприниматель из Ахалского велаята Полат Канаев, который внедрил технологию сублимационной сушки под брендом Medat. Об этом сообщило издание ussatnews.com со ссылкой на газету «Рысгал».

Процесс начинается со стремительного охлаждения свежего молока. Его замораживают при температуре от –40 до –80 °C, в результате чего содержащаяся в продукте вода превращается в ледяные кристаллы.

Затем замороженное молоко помещают в вакуумную камеру. В этих условиях лед переходит в пар, минуя жидкое состояние. Такой способ обработки называют сублимацией или сублимационной сушкой.

Согласно приведённым в публикации данным, технология позволяет сохранить 90–95% питательных веществ, витаминов, белков и минералов. Полученный продукт относится к переработанным формам верблюжьего молока; в сообщении не приводятся сведения о производственной мощности, объёме выпуска, цене или каналах реализации.

В источнике также описываются свойства исходного продукта. В нём содержится в три—пять раз больше витамина C, чем в коровьем молоке, а также железо, минералы и природные антибактериальные вещества.

Источник ссылается на научные исследования, согласно которым в верблюжьем молоке обнаружены инсулиноподобные белки. В публикации утверждается, что это связывают с профилактикой сахарного диабета и поддержкой людей с этим заболеванием; конкретные исследования и их результаты не приводятся.