В Казахстане отметили праздник кумыса
Источник: mir24.tv
В Акмолинской области прошёл праздник кумыса — древняя казахская традиция, приуроченная к первому весеннему выпасу кобыл и началу нового сезона производства кобыльего молока. В мероприятии приняли участие фермеры из разных регионов страны, представившие первые партии напитка нового сезона.
Как рассказала этнограф Айгерим Мусагажинова, именно весной кумыс приобретает наилучшие вкусовые и питательные свойства: «Весна — период, когда расцветают луговые и степные травы. Это напрямую влияет на состав и вкус кумыса. В это время он самый жирный, насыщенный и полезный», — отметила эксперт.
Фермер Ляззат Абильдинова поделилась особенностями традиционного способа приготовления напитка: «Доим вручную, как это делали наши прадеды. Бочку для сбраживания коптим таволгой — дикорастущей травой, которую собираем вдоль реки Нура. Она придаёт кумысу насыщенный аромат копчения и благородный вкус», — рассказала производительница.На празднике гостям предлагали как классический кумыс, так и современные вариации — коктейли с мороженым и сиропами. При подаче напиток перемешивали специальной деревянной ложкой — ожау, чтобы добиться равномерной текстуры и раскрыть вкус.
Праздник кумыса в Казахстане традиционно отмечается в последнюю неделю мая. Он символизирует начало лета и высоко ценится за объединение семьи, сообщества и сохранение культурного наследия.
Кульминацией сезона станет фестиваль кумыса, который пройдет в июле в Астане. Там лучшие производители напитка поборются за рекордный приз — более 20 млн тенге.
Популярные темы
Важные новости
25.11.2025
На конгрессе AqAltyn независимый консультант молочной индустрии из Узбекистана Акрам Талибов представил страну как «неизвестный голубой океан» для молочного бизнеса. В своей презентации «Перспективы молочной отрасли Узбекистана 2030» Акрам сочетал ироничный личный опыт работы в регионе и аналитику, показывая, почему рынок страны недооценен и чем он отличается от перегретых рынков высокой конкуренции.
Читать полностью
