В Алматинской области запустили производство мороженого из верблюжьего молока
Проект реализует предпринимательница Азангуль Албосын. Производство стало частью культурно-просветительского направления «Қазақтану», ориентированного на современное переосмысление традиционной казахской кухни и развитие национальных гастрономических продуктов с добавленной стоимостью.
По образованию Азангуль Албосын — юрист. До переезда в Казахстан она работала судьей в Китае. Почти 15 лет назад предпринимательница вернулась на историческую родину и вместе с супругом начала развивать крестьянское хозяйство. Первоначально семья занималась разведением коз и лошадей, реализуя козье молоко и кумыс, однако позднее сделала ставку на верблюдоводство.
Первые верблюды были приобретены за счет собственных средств. Освоение отрасли происходило на практике — через консультации с опытными фермерами и изучение технологий производства шубата. Со временем спрос на верблюжье молоко устойчиво вырос, что позволило расширить хозяйство.
Сегодня на ферме содержится около 80 верблюдов. Помимо шубата, хозяйство производит курт и масло, которые реализуются как в районе, так и за его пределами.
Три года назад семья представила бизнес-план акиму Алматинской области Марат Султангазиев. Проект получил поддержку, и в Каражотинском сельском округе предпринимателям был выделен земельный участок для развития производства.
Пройдя международное обучение и закупив специализированное оборудование, в 2025 году Азангуль Албосын запустила собственный бренд «Қазақ қызы» и начала производство мороженого на основе шубата. В настоящее время линейка включает более 20 вкусов — от классических (шоколад, карамель) до фруктовых и ягодных, включая финики и дыню.
По словам предпринимательницы, технология предполагает длительное медленное уваривание молока — до 20 часов — до получения густой консистенции, после чего добавляются натуральные наполнители.
Мороженое из верблюжьего молока позиционируется как полностью натуральный продукт с повышенной пищевой ценностью. Первоначально десерт реализовывался через небольшой магазин в селе Шелек, однако в настоящее время его заказывают кафе и рестораны Алматы. Дизайн упаковки разработан самим производителем.
В дальнейшем семья планирует увеличить поголовье верблюдов, открыть цех по розливу бутилированного шубата и расширить масштабы производства фермерского мороженого.
По данным отраслевых источников, в Казахстане объем производства верблюжьего молока превышает 18 тыс. тонн в год, что формирует потенциал для развития переработки и вывода нишевых продуктов — включая десерты и функциональное питание — на внутренний и экспортные рынки.
