Американские фермеры переходят от производства молока к производству масла и сыра

Прогноз Министерства сельского хозяйства США по производству молока в 2024 году был скорректирован до 229 миллиардов фунтов, что означает заметное снижение на 1 миллиард фунтов по сравнению с предыдущей оценкой и представляет собой самый низкий прогноз на этот год. Прогноз на 2023 год также был пересмотрен в сторону понижения на 200 миллионов фунтов до 226,9 миллиардов фунтов.

Движущими факторами этих корректировок называют «снижение» надоев молока на одну корову и уменьшение дойного стада. По словам Кори Гейгера, ведущего экономиста по молочным продуктам CoBank, фермеры стратегически кормят своих коров, чтобы увеличить производство молочного жира, что соответствует текущей потребительской тенденции, отдающей предпочтение маслу и сыру традиционному молоку для напитков.

Этот сдвиг в потребительских предпочтениях отражается в растущей популярности молочных продуктов: согласно данным Министерства сельского хозяйства США, процентное содержание молочного жира в молоке достигло самого высокого уровня со времен Великой депрессии.

Изменение отношения к насыщенным жирам сыграло свою роль в этом возрождении, побудив фермеров адаптировать свою практику для удовлетворения спроса на компоненты масла и сыра.

По мере развития молочной отрасли в отрасли наблюдается заметный отход от традиционного производства молока, что сигнализирует о стратегическом шаге фермеров, направленном на то, чтобы соответствовать меняющимся вкусам потребителей и динамике рынка.